紫茄子做法有什麼，紫茄子許多人都不生疏的，對於紫茄子的製作有許多不錯要領，常見製作紫茄子便是炒着吃,如許的製作方法簡樸，並且吃的時間對於身材沒有侵害，讓我們來看看紫茄子做法有什麼。
涼拌蒜泥茄子
紫茄子的做法很豐富，除了風靡小吃屆的烤茄子，紅燒、糖醋後吃起來也甚有比肉還香的口感，其實中醫上認為茄子屬寒涼食物，夏日食用還可以清熱解暑，熱量低瘦身期多吃也沒負擔。
這道涼拌蒜泥茄子是一道傳統經典魯菜，易吸油的茄子這麼做少油清淡、蒜香濃郁，口感軟糯清香，是我家夏日必備的健康小涼菜，關鍵蒸出來的茄子加熱時間最短，營養流失得最少，保留的`茄子皮也不會發黑影響賣相，
還具有強抗氧化性，在女性尤其要常吃的紫色食物裏，也算是物美價廉了。
【食材】：500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1塊生薑、20g小米椒、白醋、食用油、鹽、白糖、雞粉、生抽、香醋、香油。
【製作方法】：
1、首先將茄子洗淨去蒂後切塊，放入清水中，加入少許白醋浸泡備用；
2、接着將小葱切葱花，小米椒切圈，姜蒜拍散後剁成姜蒜末，與小米椒一起放入碗中，碗中澆入1勺熱油激發蒜香味，再加入1勺鹽、半勺白糖、少許雞粉、1勺生抽、1勺香醋、少許香油，拌勻成蒜汁備用；
3、將泡好的茄子塊放入開水蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸8分鐘；
4、蒸熟後將茄子塊取出放涼，用手撕成細長條後放入盆中；
5、再倒入拌好的蒜汁及適量葱花，攪拌均勻，即可裝盤享用。
【小貼士】：
1、茄子切塊後浸泡時加入少許白醋，可以使茄子在後面上鍋蒸時，受熱後表皮不發黑而保持紫色；
2、調製蒜汁時淋入1勺熱油可以進一步激發蒜香味，使蒜泥茄子香味更濃郁；
3、蒸茄子時間不宜過久，蒸至可以用筷子炸透即可出鍋，過於軟爛蒜泥茄子的口感就不佳了。
紫茄子的家常做法：
質料
紫色長茄3根，五花肉適量，葱薑蒜適量，青尖椒1根，
甜麪醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少量
做法
1、茄子洗淨切滾刀塊，參加少量鹽顛拌勻稱，醃製10分鐘擺佈;
2、擠去醃出的水份，備用;
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的`茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，葱切粒，薑切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不消放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉外貌金黃，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒勻稱，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會湧現茄子下鍋，油就不見的環境;
8、參加1大勺甜麪醬，翻炒勻稱;
9、參加醬油翻炒勻稱;
10、參加1小勺糖，翻炒勻稱後，參加少量熱水，不要太多，再次翻炒勻稱;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了幾多熱水了;
12、水快要收干時開鍋蓋，翻炒勻稱後，參加蒜末以及尖椒，改大火，不絕翻炒收汁;
13、汁水將盡時，參加少量鹽翻炒勻稱，細緻掌握鹽的用量，別忘了咱們加過甜麪醬以及醬油了;
14、末了滴入幾滴醋，翻炒勻稱，關火起鍋。
在對於紫茄子的家常做法瞭解後，在對於紫茄子的家常做法相識後，製作紫茄子完整可以根據以上要領舉行。然而必要細緻對於紫茄子製作歷程中，它的火候以及時間肯定要細緻茄子，
製作時間不克不及過長，並且鹽不克不及放入太多，不然吃的時間對於身材沒有任何益處。
茄子的功效
1、 抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、 清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
3、 消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4、 增加消化
現代醫學證明食用茄子，能增加乙酰膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
5、 防癌抗癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的`增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、 美容減肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。
7、 降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
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