茄子的吃法有幾種，茄子是餐桌上最常見的蔬菜，茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二的，茄子的吃法很多，那麼現在分享茄子的吃法有幾種？
西紅柿燒茄子
材 料：
圓茄子，西紅柿，橄欖油，花椒，姜，金蘭醬油，水澱粉
步 驟：
1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，姜切末，
2、茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分
3、鍋內做油，油熱放入花椒粒，出香味，撈出
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
6、鍋內放點油，放入西紅柿煸炒斷生倒入醬油，再倒入茄子繼續煸炒
7、直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入薑末，淋入水澱粉勾芡即可出鍋
素燒茄子
材 料：
茄子1根，豆角1把，土豆1個，姜1塊，紅米椒少許，鹽、金蘭醬油、蔬果調味粉適量
步 驟：
1、豆角洗淨切段
2、土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊
3、茄子倒鹽，用手抓勻並醃製30分鐘至茄子水分溢出
4、豆角沸水焯水，盛出備用
5、鍋中熱油，炒香薑末
6、倒入土豆炒至金黃，然後倒入豆角翻炒片刻
7、倒入醃好的茄子炒至變軟
8、倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻
9、盛出後撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦！
茄子粉絲煲
材 料：
茄子2根，粉絲1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣醬1勺，薑末適量
步 驟：
1、粉絲用水泡軟
2、茄子洗淨切塊，加入少許鹽靜置15分鐘，醃製好的茄子把多餘的水分瀝乾備用。
3、起鍋熱油，加入薑末炒出香味
4、加入茄子翻炒30秒
5、加入醬汁，轉小火燉5分鐘
6、加入粉絲，悶熟即可
風味手撕茄子
材 料：
長茄子2個，香油5克，金蘭醬油30克，香醋15克，生薑、香菜、幹辣椒、鹽、蔬果調味粉、白芝麻適量
步 驟：
1、將長茄子洗淨去頭，放進盤中，開水上鍋隔水蒸15分鐘
2、香菜、幹辣椒洗淨切小段，生薑切末
3、然後將兩勺醬油，一勺香醋，半勺香油，一點點的鹽和蔬果粉攪勻調味
4、在調好的涼拌汁里加入幹辣椒段和薑末再次攪拌均勻
5、在撕好的茄子絲上澆上調好的涼拌汁
6、撒上香菜段、白芝麻提香
7、然後用筷子輕輕翻一下，讓茄子均勻入味後裝盤
涼拌茄子
材 料：
茄子500g，鹽2ml，蔬果調味粉，生抽5ml，生薑、黑胡椒粉、麻油適量
步 驟：
1、茄子洗淨，上鍋蒸約20分鐘
2、蒸至全熟變軟，用筷子將茄子分割成細條狀
3、生薑切碎炒香後撒入茄子中
4、倒入生抽、鹽、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌勻即可
青椒燒茄子
材 料：
茄子2個，青椒4個，鹽3茶匙，植物油1湯匙，蔬果調味粉、白芝麻適量
步 驟：
1、茄子徹底洗淨，切成滾刀狀，然後調入適量鹽，抓勻後，醃製片刻，然後擠掉鹽水；
2、青椒去蒂去籽，洗淨，切斜段
3、熱鍋入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明顯脱水，將熟狀態
5、再放入青椒翻炒
6、最後調入適量鹽、蔬果粉、白芝麻翻炒均勻即可
茄子豆角
材 料：
茄子一條，長豆角5根，辣椒、生薑、生抽、食鹽、植物油適量
步 驟：
1、茄子切條，泡水10分鐘後瀝乾；豆角切長段，生薑剁碎，辣椒切段
2、茄子及長豆角過大油至八成熟，瀝出備用
3、另起鍋熱油，下薑末和辣椒段小火炒香
4、放適量食鹽及適量生抽
5、下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋
油燜茄子
材 料：
茄子500g，青椒一個，素蠔油15g，薑末、植物油、鹽、蔬果調味粉適量
步 驟：
1、將茄子切去柄洗淨、切成大旆刀塊，青椒切塊
2、炒鍋放入油燒熱撒入薑末炒香
3、倒入茄子翻炒1分鐘，再倒入青椒翻炒
4、加素蠔油、鹽蔬果粉、水，燒開
5、小火燜8分鐘，大火收汁出鍋
辣醬燒茄子
材 料：
茄子1個，青椒1個，紅椒1個，生薑適量，辣椒醬1湯匙，生抽1茶匙，鹽少許
步 驟：
1、茄子切長條，用清水泡一會後撈出控幹
2、青、紅椒切絲，姜切末
3、鍋入油，燒至7、8成熟後放入茄子
4、將茄子炒至軟熟後盛出
5、另起鍋入油少許，放入生薑、辣椒醬、生抽炒香
6、再倒入茄子，放入青紅椒，大火拌炒至斷生
7、調入少許鹽即可
長生茄子
材 料：
茄子，花生仁，姜，香菜，鹽，蔬果調味粉，金蘭醬油，香油
步 驟：
1、茄子去皮切條，生薑切末
2、花生米用開水稍燙，輕鬆剝去紅衣
3、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟
4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟，盛出
5、蒸好的'茄條放入熱油鍋，焙乾水分
6、加入薑末煸香
7、加醬油，少許鹽和蔬果粉翻炒均勻
8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可
地三鮮
材 料：
茄子一個，土豆一個，尖椒一個，植物油、生薑、金蘭醬油、豆瓣醬、鹽、蔬果粉、水澱粉適量
步 驟：
1、茄子去皮切滾刀塊，土豆切滾刀塊
2、大火炸制茄子軟糯，撈出備用
3、土豆大火炸制熟了，撈出備用
4、尖椒切小塊，生薑切末
5、熱鍋入油，炒香薑末
6、調汁：豆瓣醬、醬油、鹽、蔬果粉、水澱粉攪拌好
7、倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆
8、倒入調好的汁，快速翻炒，炒好出鍋
1、紅油釀茄子
〖 食材清單 〗茄子、大蒜、葱花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺麪粉
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 製作步驟 〗
1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的；
2、切點葱花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；
3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；
4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺麪粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；
5、將茄子在麪糊裏面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋裏炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用；
8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要説茄子最經典的做法莫過於蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，真的巨好吃!
〖 食材清單 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油
食用油適量
1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；
2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的'細膩，稍微的打一下就可以；
3、切點葱花等下用；
4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鐘，同樣的也可以蒸；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
3、帶魚燒茄子
〖 食材清單 〗帶魚段、茄子、葱蒜、青紅菜椒各半個、辣椒、白糖、雞精、蠔油、米醋、醬油、郫縣豆瓣醬、海鮮醬
1、洗乾淨的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理乾淨內臟以外，建議在下鍋前先醃製一下：薑片、料酒，先醃製20分鐘去一去腥味；
2、茄子切成條狀，給外面裹上一層生粉備用；
3、醃製好的帶魚也裹上一層生粉；
4、青紅椒各半個，切成條，葱切段，大蒜4瓣備用；
5、起鍋熱油，放帶魚，炸至兩面金黃撈出備用，再將茄子放入鍋中炸至金黃撈出備用；
6、另起鍋熱油，放入蒜瓣炸至金黃，再依次放入葱、辣椒、辣椒醬、海鮮醬、蠔油、米醋、醬油，一碗清水，攪拌一下，再放入炸好的帶魚和茄子，撒上少許雞精和白糖提鮮，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；
7、出鍋後再擺個盤就可以美滋滋的上桌啦！
時髦風
