乾涼面怎麼做成涼麪，中國人是最講究吃的民族，各地的食材豐富多樣，美味最基本的來源就是食材本身，脱離開食材講美食文化是無土之木，現在分享乾涼面怎麼做成涼麪？
乾麪做涼麪的方法步驟如下：
1、先把乾麪下開水鍋煮熟，放涼後倒入少許油拌均，使面不會粘連，可以煮的`稍微硬一點。
2、豆芽用開水炒熟，過下涼水。
3、泡發好的黑木耳，砸好的蒜泥加適量醋，加入涼水打好的麻醬。
4、把所有的菜碼都切絲，鋪好，澆上芝麻醬即可。
食材清單：
1、乾麪條：選用乾麪條，可以根據個人口味選擇不同粗細的麪條，如細面、寬面等。
2、豬肉絲：選用豬瘦肉切成細絲，先用清水泡幾次去掉血水，再加入適量鹽和醬油醃製片刻。
3、豆芽：選用豆芽洗淨焯燙備用。
4、幹豆腐：選用幹豆腐清洗一下，切成細絲焯燙備用。
5、調料：鹽、醬油、底油等適量。
製作步驟：
1、將豬瘦肉切成細絲，用水泡幾次去掉血水擠幹水份後加入適量鹽和醬油醃製片刻。
2、幹豆腐清洗一下。
3、將豆芽洗淨焯燙備用。
4、將幹豆腐切細絲焯燙。
5、幹豆腐過涼擠去水份。
6、將鍋內放底油，燒熱後下入豬肉絲炒熟。
7、將麪條下入開水鍋裏煮熟。
8、將麪條撈出過涼。
9、將所有材料和調料放在一起拌勻，放在麪條上吃時拌勻即可。
川味涼麪
用料：麪條、花生、豆芽、黃瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮
做法：
1、豆芽洗淨燙熟；黃瓜洗淨切絲；香菜洗淨切末，備用
2、壺裏裝水燒開後放涼，或者家裏有過濾器的直接用更省事（用來過面。）
3、鍋內放油（多放），燒7成熱，加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤，晾涼後放入保鮮袋用擀麪杖壓碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出鍋，要不裝盤後油的餘温會讓花生米熟過頭。）
4、備一無水的碗（千萬不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。（胡椒粉和鹽一點點就好了）
5、鍋裏剩下的炒花生米的油，燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入4的辣椒粉中，香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好啦~~
6、鍋內少剩點油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開後，放入冰糖化開，再加入鹽、雞精調味後出鍋。（喜歡吃醋就多放點，不喜歡吃醋就少放點）
7、鍋內燒水，水開後下面，期間點3次涼水，煮至麪條8-9成熟後，撈出過涼水。（麪條煮到用手掐一下有點彈的時候，不要煮趴了，要不很不好吃。）
8、過涼水的面撈入碗裏，放入辣椒油先拌開小心粘住，然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦~~
椒麻雞絲涼麪
用料 ：
做法：
1、製作椒麻油：鍋中倒大量油，加入葱段，薑片燒至冒煙，撈出棄之，把熱油倒入裝有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。
2、麪條入冷水鍋，煮熟，撈起過涼水，放入簍子裏倒入適量熟油拌勻，在電風扇旁吹涼。
3、調一碗醬汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一個碗中，調勻備用。
4、熟雞胸肉撕成細絲；黃瓜，胡蘿蔔分別切絲備用。
5、晾涼的麪條裝碗，鋪上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，熟雞絲，撒花生碎，最後倒入醬汁和椒麻油拌勻，完成！
香辣涼拌麪
用料：
做法：
1、一鍋水煮開，下面條。煮熟，撈出，過涼開水（或涼水），把水倒掉，放少許油攪拌均勻，避免粘連。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲，香菜小葱切碎，放到麪條上備用。
3、炒鍋裏倒少許油加熱，放入花椒幹辣椒，爆香，撈出花椒幹辣椒不要。
4、在油鍋裏放入一大勺香辣醬，和切碎的蒜（蒜的三分之二下鍋熱身，另三分之一蒜末放在麪條上），翻炒十幾下出鍋，直接澆在麪條上。
5、在面里加入少許醋，糖，鹽（醬是鹹的，鹽不許太多），生抽，香油，然後開始攪拌麪條，拌勻放入碗中。ok可以吃啦！
日式蕎麥涼麪
用料：
做法：
1、大葱切碎，放入小盤中。蒜取2瓣擦成泥，備用。
2、日本鰹節醬油有各種味道和種類，有些可直接使用，有些是濃縮的。如果是濃縮的.，則需要稀釋。然後加入大葱碎、蒜泥，再敲入一隻日本伊勢生雞蛋，涼麪的調料蘸汁就做好了。
3、鍋中加入清水，放入蕎麥麪煮熟，撈出放入涼開水中降温，待徹底變涼後控水裝盤。
4、吃的時候，把面放入醬油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常涼爽鮮美。
麻醬涼麪
肥牛酸辣涼麪
好像用到肥牛的菜，味道都不會差到哪去，如果你做過酸湯肥牛，那這道肥牛酸辣涼麪一定難不倒你。先用葱薑蒜爆香鍋底，放入醃製好的肥牛（不醃製也沒事，肥牛很好入味），翻炒均勻，放小米辣、辣椒紅油、老抽、生抽和香醋，蓋在麪條，撒滿花生碎和香菜，太美了。
雞絲涼麪食材介紹
麪條200g，雞胸肉200g，綠豆芽100g，生抽1勺，香油1勺，老乾媽1勺，辣醬1勺，大蒜4瓣，葱花少許，香醋1勺，
雞絲涼麪的做法步驟
1、準備好所有的食材
2、豆芽洗淨用水煮熟
3、麪條用水煮熟，時間不要太久，偏硬一點，煮完之後用冷水過一遍洗去多餘的澱粉
4、肌肉用水煮熟拉成雞絲
5、將所有調料放進涼麪裏面攪拌均勻，在最上面放上豆芽、雞絲，最後撒上葱花就可以了
小竅門
1、其實所有的配料都是可以隨意更改的，每個人的飲食習慣和喜好不同，我只是按個人去放，僅供參考
2、面不要煮太久，軟的涼麪不好吃
3、最後豆芽和雞絲都可以攪拌進去，看個人喜歡吧
時髦風
