先將涼麪放入熱水中浸泡一遍,除去麪條上的粘稠物,再將涼麪撈起來過幾遍涼水,瀝乾水分,再加入調料攪拌均勻,這樣涼麪就不會粘在一起。
涼麪煮出來黏糊糊怎麼辦
涼麪下鍋煮的時候不要等熟透了再撈起來，煮過心就可以，加料攪拌的時候要邊用風扇吹，這樣能使涼麪更快降温，不會粘在一起。
涼麪怎麼煮才不會粘
在煮麪時最好用細面，家裏平常吃的那種掛麪就行，在煮麪的時大火煮至8分熟，一分鐘左右即可。然後準備一碗飲用冷水，把煮好的面過一遍冷水。
過好冷水的涼麪瀝乾水分，倒入適量的香油攪拌，這一步是涼麪不坨的最關鍵步驟。拌好香油的涼麪過後，在加入準備好的調味料，攪拌即可。
涼麪要買什麼樣的.面
在家做涼麪就用家中平常吃的麪條就可以了，像白麪、蕎麥麪、鹼面都可以自制涼麪。但是路邊攤一般是鹼水面條做的，比較省事。
涼麪的製作方法是非常簡單的，你只要買一般的麪條回來做就可以了，關鍵是煮麪條的時候，水要多放一點我要開的很大助手之後要立刻撈出來，不能把麪條煮得太爛七八成熟就可以了，煮好以後撈出來要用涼白開過一下水，然後把水分瀝乾，再把它均勻的攤開，不要讓它黏在一起。
把麪條放好之後可以做一些醬料，根據自己的口味，然後把涼麪放進去一起均勻的攪拌就可以了，也可以加一些黃瓜絲。
涼麪是熟的還是生的
都是煮過的，有些專門賣涼麪的，煮過撈起來都會放在涼水裏面，這樣面不會粘住在一起，如果是自己做的話，放點色拉油在大點的盆裏面，把面撈起來放盆裏面要持續攪拌，同時要拿到風扇下面吹，涼了 就是涼麪了
一、做涼麪要蒸多久
2~3分鐘
其實做涼麪所用的面需要先蒸一下，這樣的話面吃起來才會有勁道，而且不會粘在一起。所以先要把面放在水裏面煮一煮，然後撈出用冷水沖洗一下，控幹水分。
接下來就要把已經熟的面放入鍋中蒸一下，將其水分完全吸收掉，一般是隻要蒸2~3分鐘就可以了。因為本身面已經熟了，如果蒸的時間太長，那麼面會太乾，所以2~3分鐘之後面摸上去是乾乾的，但會又不是特別的幹，這樣做的涼麪最好吃。
二、涼麪怎麼做才能成功
1、選擇正確的麪條
做涼麪的時候一定要挑選稍微粗一點的麪條，而且是要呈圓柱形的。目前市場上面的麪條形狀很多，那麼做涼麪最好是用稍微粗一點的圓柱形的麪條，這樣做出來的涼麪比較有筋道，不容易黏連。
2、加熟油
做涼麪的時候需要用炒過的熟的食物油將涼麪全部攪拌一下，讓每一根麪條上面都裹着熟油，這樣麪條就不會粘在一起，吃起來也比較爽滑，這也是涼麪做的好吃的關鍵。
3、冰水
既然是涼麪，那麼一定要涼涼的才好吃。可以先準備一些冰水，然後將涼麪製作好之後，把面放入冰水裏冰鎮一下，這樣條面會比較有勁道，然後再去放入鍋中蒸熟，再加上一些調味料，攪拌之後就會更加好吃。
關於做涼麪要蒸多久已經告訴大家答案了，所以平時在做涼麪的時候，一定要掌握技巧，掌握時間，這樣做出來的涼麪才會軟硬適口，有嚼勁。天分享了關於涼麪的做法，如果大家也喜歡吃涼麪的話，不妨試着自己做一做，嘗一嘗自己做出來的涼麪是不是也很好吃。
蝦仁涼麪
食材：麪條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺
做法：
1、麪條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。
2、迅速把麪條撈出,過冰水,這樣煮出的麪條口感會很Q。
3、撈出後,放入小盆中,加入一勺麻油,防止麪條粘連。
4、事先做熟的蝦,剝皮。
5、玉米粒解凍,用油煎炒一下。
6、放入蝦仁也炒一下,麪條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。
麻辣拌麪
食材：
豬肉、花生、洋葱、胡蘿蔔、黃瓜、青椒、紅椒、剁辣椒、鹽、薑汁、糖、料酒適量
做法：
1、豬肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黃瓜和胡蘿蔔切絲，洋葱、青椒、紅椒切丁。
2、鍋內放少許油，炒散豬肉末和花生末。多炒一會，肉糜全部散開並有點酥鬆為好。然後倒掉炒出來的多餘的`油。
3、放入洋葱碎，薑汁，白糖，生抽，料酒，炒一會，料酒揮發會帶走腥味，放鹽，剁辣椒，炒均勻。
4、兑一碗水，大火燒開，小火煮十分鐘。
5、稍微收一下汁，放入青椒、紅椒炒斷生，不要全部收完，放兩湯匙麻辣油。
6、麪條快煮好的時候，放入黃瓜胡蘿蔔絲。麪條撈出控水，加入肉醬拌好即可。
雞蛋涼麪
食材：
麪條200克、雞蛋1個、雞脯肉100克、綠豆芽20克、黃瓜20克、大蒜3瓣，食用油20克，香油1小匙，醬油1大匙，芝麻醬2大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙
做法：
1、把麪條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝乾;
2、綠豆芽洗淨放沸水中略燙後撈起，浸泡在涼開水中，漂涼後瀝乾;
3、把雞蛋打散，放入油鍋內煎成蛋皮後切細絲;黃瓜洗淨切細絲;雞脯肉煮熟後撕成絲;大蒜洗淨搗成泥;
4、往芝麻醬內加少許精鹽及涼開水攪拌成糊，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻;
5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在麪條上，再淋上芝麻醬糊即可。
開胃酸辣涼麪
食材：
麪條、培根、雞蛋、黃瓜、小米辣椒、蒜、涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油
做法：
1、準備好材料，黃瓜切絲、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好
2、把雞蛋放鍋中煮熟，煮好的雞蛋放涼水中浸泡一會，方便剝殼
3、把培根放蒸鍋蒸熟
4、鍋中燒開水，放入麪條，隔一會攪拌一下，防止麪條粘連，水開後加入涼水繼續煮，將麪條煮熟
5、煮熟的麪條撈出，放入涼開水中，讓麪條完全冷卻後撈出盛較深的盤中
6、涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調成汁
7、將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在麪條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入調好的酸辣汁即可。
時髦風
