最簡單的拌麪的做法，拌麪，廣東人稱撈麪，是把瀝乾的麪條拌以醬料的食品，俗話説，慢工出細活，但拌麪可以算是例外，它講究的就是一個“快”，在這快的同時又做到美味誘人，這也是其絕妙之處，下面分享最簡單的拌麪的做法。
1、葱油拌麪
食材：
麪條2兩、葱一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法：
1、葱切段備用。
2、色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至温熱，放入切好的香葱段 。
3、中小火熬製葱油，撈出葱段，油倒入碗中備用。
4、將麪條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝乾水分。
5、加入1勺葱油，放入些炸乾的葱段，淋上醬油，將面拌勻 。
2、芝香拌麪
食材：
雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麪100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。
做法：
1、將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。
2、後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。
3、鍋裏抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。
4、將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
3、自制麻醬拌麪
食材：
麪粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、葱花 、香菜。
做法：
1、麪粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱裏醒發過夜。
2、第二天取出將麪糰壓扁擀開，表面撒一些乾麪粉。卷在擀麪杖上擀成約1.5MM厚的面片。
3、撒一些乾麪粉摺疊起來。切成寬約2MM的麪條，抖開，乾粉防粘。麪條下鍋煮熟。
4、用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。
5、撈麪，淋醬， 拌勻即可。
4、雞絲涼麪
食材：
雞胸脯肉200克、麪條200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生薑適量 、大蒜3瓣。
做法：
1、準備好食材，把雞肉洗淨，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。
2、把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的.雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。
4、麪條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入麪條裏，一起拌均勻即可開吃。
5、川味涼麪
食材：
手擀麪、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1、炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2、黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。
3、煮好的麪條過涼水，淋幹水分，淋入食用油攪拌均勻，以防麪條粘連;麪條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4、依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
6、老北京炸醬麪
食材：
麪條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜麪醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿蔔絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。
做法：
1、鍋中倒入適量的玉米油，油温微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
2、此時放入2顆八角，和姜米炒香;炒香後放入香菜葉，不習慣吃香菜可省略。
3、放入需要量的豆瓣醬;加入甜麪醬，增加甜度;放入少許番茄醬，增加複合味道;喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。
4、用鏟子炒勻後加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬製粘稠後，放入葱花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。
5、煮熟的麪條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。
6、將準備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃!
1、家庭肉醬拌麪
食材：麪餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿蔔1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、葱
做法：
1、胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好麪條，過冷水後，撈起備用。
2、肉糜中調入玉米澱粉、葱、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，醃製3個小時。
3、起油鍋，把醃製好的肉糜下油鍋爆香，倒入麪條一同翻炒，待麪條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。
2、潮式拌麪
食材：全麥面200g、雞蛋1個，豬油、生抽、米醋、葱
做法：
1、將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。
2、煮好麪條，過冷水後，瀝乾水份，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
3、煎一個荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦!
3、雞絲拌麪
食材：寬麪條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1、豇豆掐去頭尾，洗淨後切成小段，放入燒開的淡鹽水裏焯燙至斷生，撈出瀝乾備用;雞脯肉去掉筋，撕成細絲;蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
2、熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的'豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3、燒開水，下入麪條，麪條成熟後撈出，加入少許麪條湯，防止麪條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
4、青菜香菇涼拌麪
食材：麪條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、葱花、雞精
做法：
1、青菜洗淨，炒熟;香菇去根，洗淨，放烤箱烤熟。
2、麪條放入開水煮熟，撈出放涼。
3、面裏倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
5、西紅柿涼拌麪
食材：麪條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、葱花
做法：
1、西紅柿洗淨，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗淨切小塊;雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
2、將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
3、起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入葱花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌麪即可。
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