飯店涼拌海帶絲的做法,海帶是一種營養價值很高的蔬菜,中醫入藥時叫昆布。中醫認為海帶性味鹹寒具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效,所以常吃海帶對身體健康很有利,下面看看飯店涼拌海帶絲的做法。
做法一
涼拌海帶絲原料
水發海帶300克,五香豆腐乾150克,水發海米50克,鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量。
步驟
1、將海帶洗淨,上鍋蒸熟,取出浸泡後切絲,裝盤待用。
2、將豆腐乾洗涼切成細絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼後瀝乾水分,放在海帶絲上;海米撒在豆腐乾上面。
3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁,澆在海帶盤內,拌勻即可食用。
做法二
原料:海帶、葱、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。
做法
1、將海帶切成細絲,用水焯熟;
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下;
3、放了美極醬油、涼拌醋、鹽、糖,攪拌一下。
做法三
原料:海帶、蒜泥、葱末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
做法三步驟
1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗乾淨後水發,勤換水;
3、取泡發好的柔軟的海帶切絲,在開水中焯一下,瀝乾水分;
4、加蒜泥、葱末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋,下入切好的紅椒,油熱後迅速離火,把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
做法四
原料:幹海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋。
做法
1、準備好幹海帶,抖落掉浮塵;
2、把幹海帶放蒸鍋裏蒸30—40分鐘;
3、取出後用清水浸泡2—3小時;
4、洗淨後切絲;
5、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後,泡在涼水裏;
6、撈出海帶絲,加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
涼拌海帶絲做法五
食材準備
幹海帶,胡蘿蔔,油適量,鹽適量,花椒適量,紅椒適量,熟芝麻適量,葱適量,姜適量,味極鮮適量,涼拌醋適量,芝麻油適量,糖適量。
做法
1、幹海帶用水洗淨表層鹽末,用水泡發,中途多換幾次水。
2、將海帶切成寸段。
3、用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。
4、味極鮮,芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。
5、胡蘿蔔切成絲。
6、將海帶絲,胡蘿蔔絲,紅椒絲放在一起。
7、鍋中加入花椒,葱薑絲炸出香味。
8、剷出棄之不用。
9、將炸好的油,趁熱倒入菜中。
10、將調好的`碗汁倒入菜中。
11、拌勻後,撒熟芝麻食用。
涼拌海帶絲的做法
材料
海帶絲,姜,蒜,幹辣椒絲。
花椒粒,醬油,醋,鹽,糖,雞精。
做法
1、首先我們將海帶絲清洗乾淨,接着要用刀將其切兩三刀,適口即可,然後再將姜和蒜切小片。
2、水燒開後,把海帶放進去,不要蓋鍋蓋,水再開一次就把海帶撈出來瀝水,煮的太軟就沒有口感了。
3、接着,祕製調料一小碗放入醬油、醋、鹽、糖、雞精,拌勻。
4、然後將鍋燒熱加入適量的.幹辣椒絲和花椒粒,將其炒出香味就可以關火了,避免出現糊鍋的現象。
5、大碗底層放海帶,然後鋪上蒜、姜,趁熱澆上剛爆香的辣椒油。
6、最後,把之前調好的調料倒入,拌勻就可以開吃啦。
涼拌海帶絲
材料
幹海帶絲50克,胡蘿蔔1根,黃瓜1根。
香菜1把,生抽兩湯匙,醋1湯匙,蒜5瓣。
糖小半勺,老乾媽豆豉1湯匙,香油1湯匙。
做法
1、幹海帶絲漂洗至水清澈,冷水泡發半小時以上。
2、然後我們就要將黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨並將其切成絲,然後再將 香菜略切碎、蒜壓成蓉,備用即可。
3、鍋內水煮開後,放入1勺鹽,再將海帶絲放入,灼一分鐘至水重開, 關火撈出控幹水份待涼。
4、將所有材料混後拌勻即可。
海帶絲的製作技巧
1、肉、海帶分別洗淨,切片
2、碗中放入鴨肉片,加蛋清、水澱粉調勻,焯水後撈出備用。
3、沙鍋中放入海帶,加適量清水,小火燉半小時。
4、將鴨片放入沙鍋中,加鹽、味精、胡椒粉攪勻,稍燉即可。可在了鍋剪輯和香油,成湯香氣濃郁。
涼拌海帶絲的做法
材料:幹海帶絲50克,胡蘿蔔1根,黃瓜1根,香菜1把,生抽兩湯匙,醋1湯匙,蒜5瓣,糖小半勺,老乾媽豆豉1湯匙,香油1湯匙
做法:
1、幹海帶絲漂洗至水清澈,冷水泡發半小時以上。
2、黃瓜、胡蘿蔔切細絲、香菜略切碎、蒜壓成蓉。
3、鍋內水煮開後,放入1勺鹽,再將海帶絲放入,灼一分鐘至水重開, 關火撈出控幹水份待涼。
4、將所有材料混後拌勻即可。
小訣竅
1、家裏只有法國香菜了,我將就用上了。感覺還是中國香菜涼拌更好吃。
2、照片裏我用的是一整包(50克、的海帶絲,泡出來真是不少。兩人吃的話泡一半足夠了。
3、海帶灼的時間不要過長,否則軟塌塌的沒嚼頭。
涼拌芝麻海帶絲的做法
材料:海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油,芝麻
做法:
1、將海帶絲用涼水浸泡24小時後清洗乾淨,切成長段。
2、放入盆中,放入鹽、雞精、白糖,抓拌均勻,放入醬油拌勻。
3、放入麻油、香油,拌勻。盛入盤中,撒上白芝麻。
海帶絲的.食用禁忌
特殊人羣慎吃海帶,由於海帶中碘的含量較豐富,患有甲亢的病人不要吃海帶,會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶
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