雙米銀耳粥的做法
喝粥的好處有很多，如暖胃驅寒，消渴除飢，等等。粥品老少皆宜，因為好消化尤其適合嬰幼兒食用。
【材料】
大米、小米各20克，水發銀耳20克，雞蛋1個，冰糖適量，枸杞子少許
【DIY】
1.大米和小米淘洗乾淨。
2.水發銀耳擇淨乾淨，撕成小朵。
3.雞蛋磕入碗中打散，攪勻。
4.枸杞子泡洗乾淨，備用。
5.湯鍋內加冷水燒開，下入大米、小米和銀耳。
6.用中火煮至米粒漲開，放入枸杞子和冰糖續煮。
7.待米粒煮至鬆軟爛熟時，淋入蛋液，煮開後即可。
【貼心提示】
* 冷水熬粥不好喝，最好用熱水。下米後，應旺火大開鍋，使鍋內的水始終保持滾開而不外溢的狀態。這樣，米粒中的澱粉會充分溶於湯中，粥就變得黏稠了，不僅好喝，還有利於消化吸收。
* 泡發銀耳有妙招：將銀耳中的雜質挑出，放入温水中浸泡半小時，剔去黃色的硬根，洗淨後再用涼水浸泡，待回軟且變得脆硬有韌性時即可。
【營養解讀】
大米是人體B族維生素的主要來源，能消除口腔炎症，大米粥具有補脾、合胃、清肺的功效;
小米含蛋白質、脂肪、鐵和維生素等，其中維生素B1的含量是大米的幾倍，並且富含無機鹽和人體必需的氨基酸;
銀耳富含粗纖維，還含有蛋白質和維生素、葡萄糖等;
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素C、鈣、鐵等眼睛必需的營養，具有補肝明目的功效;
冰糖補中益氣又解毒，對肝臟有養護作用;
雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂還可以促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
時髦風
