可以
一、牛蹄筋要用高壓鍋壓多久
大多數時候我們只需要將牛蹄筋放在高壓鍋裏面壓半個小時左右就可以了，這個時間就剛好將牛蹄筋煮熟，然後將它拿出來切成一塊一塊的再浸泡在水中，大概兩個小時撈出來，重新放到高壓鍋中。第2次放進高壓鍋的時候，要用適量的熱水來煮。順便我們還可以放入一些調料，比如鹽和葱薑蒜放在一起煮的話更加入味。
如果放進去的牛蹄筋塊頭非常大的話，就要相應地延長煮的時間。如果想節約主流提金的時間，我們也可以將大塊頭的牛蹄筋切成小塊再放進去。
二、牛蹄筋可以做成什麼菜
1、牛蹄筋可以做成咖喱牛蹄筋，這道菜做這道菜的時候需要準備好咖喱醬以及其他的調料，先將牛蹄筋洗乾淨，然後混入一些麪粉放在鍋裏炸，撈出來後撒上咖喱醬，味道非常好吃。而且做這道菜所需的時間非常短，只需要5分鐘左右就可以做熟。
2、涼拌牛蹄筋，雖然説是涼拌菜，但是牛蹄筋也要先煮熟，不能吃生的牛蹄筋有寄生蟲，還有一些其他的細菌對身體不好。將牛蹄筋煮熟之後撈起來切成一小塊一小塊的，然後混入一些特製的醬汁，攪拌均勻，倒在盤子裏就可以吃了，如果想吃的更涼一些，可以將它放入冰箱中凍一會兒再拿出來。
牛蹄筋還可以做成許多菜，在某些地方，牛蹄筋製作的菜屬於傳統特色菜，味道非常好，牛蹄筋也是非常受人們歡迎的一種食物，但是絕對不能吃生的，要將它煮熟。所有的肉類都要煮熟後再吃，才能保證身體的健康。
營養價值
每100克所含營養元素：
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質34.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡蘿蔔素0.8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。
食用功效
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的`速度。
香辣牛筋面的做法
牛筋面大家應該都吃過吧，這樣的一種面的味道是很好的，特別是香辣牛筋面也是很多人喜歡吃的，今天我們就來看看牛筋面的做法吧，特別是香辣的味道會更好，更有食慾的。
主料：牛筋面500g，牛肉300g
配料：油、葱花、大蒜、醬油、香菜、花椒麪、黃瓜、牛肉湯
製作步驟：
1、將買回的牛筋面撕開;
2、用水將牛筋面泡一下，大約一個小時左右;
3、牛肉切餡備用、葱花備用;
4、鍋內加油，加熱;
5、待油熱後加入牛肉餡、葱花;
6、加入花椒麪;
7、待肉餡炒變色後，加入醬油翻炒，炒熟後備用;
8、黃瓜、香菜、蒜洗淨後備用;
9、蒜切成蒜沫;
10、香菜切末;
11、黃瓜切絲;
12、牛骨頭老湯備用;
13、待水開後下入牛筋面煮熟;
14、煮好後用涼水過一下，控水備用;
15、將牛筋面放入碗中，加入黃瓜絲、香菜沫、蒜沫;
16、加入肉餡;
17、加牛骨頭湯，就可食用了
牛蹄筋的家常做法
燉牛蹄筋
主料：牛蹄筋 (400克)
輔料：蒜苗 (50克)、青椒 (1個)、紅椒 (半個)、洋葱 (半個)
做法：
1、牛蹄筋切小塊用開水焯燙，水中加點料酒。
2、炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜和辣椒。
3、加入辣黃豆醬炒香。放入牛蹄筋翻炒。
4、加入白酒炒香。在加入適量的清水。
5、加入老抽、生抽、白糖大火煮開。
6、然後倒入砂鍋中。大火煮開，加蓋中火燉煮。
7、洋葱，青紅椒洗淨切塊，蒜苗切段。燉煮20分鐘後加入洋葱繼續3分鐘。
8、然後加入鹽調味。在加入蒜苗、青紅椒。
加入水澱粉勾薄芡。淋入香油。大火收汁關火。
栗子牛蹄筋
主料：熟的牛蹄筋 (適量)、栗子 (適量)
做法：
1、栗子開水焯水後剝皮
2、牛蹄筋焯水燙一下，殺殺菌，切塊
3、熱鍋涼油爆香五香粉和葱姜
4、烹入生抽兩大勺，老抽和蠔油適量
5、加水和熟牛蹄筋燒開，小火燉燒30分鐘左右
6、再加入栗子燜上20分鐘，加鹽和雞精即可。
蒜炒牛蹄筋
主料：蒜葉蒜白 (80克)、牛蹄筋 (150克)
輔料：紅幹辣椒 (適量)、紅彩椒 (半個)、花椒 (少許)、生抽 (適量)、老抽 (少許)、料酒 (少許)、薑絲 (少許)、醋 (適量)、平菇 (25克)
做法：
1、將煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小，牛蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒
2、切好配菜，蒜切段
3、熱鍋温油，把薑絲、花椒、紅辣椒在温熱的油裏面煸炒一下，油不要太熱，太熱會容易把辣椒等炸糊掉
4、辣椒、花椒、薑絲等在鍋裏乘還沒有變焦，迅速撈出來，不要扔掉，最後要用它們來擺盤裝飾用的，不喜歡辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放進油鍋就撈出來
5、鍋裏的辣油再燒熱一些，然後倒進牛蹄筋爆炒，鍋鏟翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋膠質會粘鍋和縮小的哦
6、牛蹄筋翻炒不要太長，翻炒幾秒即可加入少許料酒、老抽、生抽繼續翻炒幾秒鐘上色勻即可盛出來備用
7、另起熱鍋，把剛才炒牛蹄筋裏多出來的油倒進鍋裏
8、倒進切塊的平菇翻炒幾秒後，再放進紅彩椒翻炒三四秒
9、倒入炒好的牛蹄筋和蒜葉蒜白，加入幾滴醋快速翻炒3秒鐘，也可以不加醋
10、放入鹽、雞精翻勻入味即可出鍋入盤
11、放上油炸過的.紅辣椒、花椒裝飾菜色，盡情的食用吧！
花膠牛蹄筋湯
主料：小黃花膠 (1把)、新鮮牛蹄筋 (適量)、瘦肉 (適量)
輔料：生薑片 (5片)、鹽 (適量)
做法：
1、生薑切片備用。
2、小花膠提前浸泡至軟後與牛蹄筋放鍋裏過水。
3、看到花膠和牛蹄筋都縮小了就撈起來，再把牛蹄筋切小，讓它煲的時候容易變軟。
4、鍋裏放水，放薑片，倒所有材料到鍋裏
5、大火燒開轉小火，煲大約一個小時，牛蹄筋開始變軟，花膠開始融化就可以熄火撒鹽了。
雜蔬牛筋
主料：牛蹄筋 (500克)
輔料：青椒 (1個)、西芹 (1根)、小洋葱 (1個)、胡蘿蔔 (小半個)
做法：
1、牛筋切條。
2、青椒西芹洋葱胡蘿蔔洗淨，切成片。
3、炒鍋加熱倒油，放葱薑蒜炒出香味。
4、放牛筋下鍋快速滑炒。
5、大約炒2分鐘左右，依次加入半勺料酒，三分之一勺老抽，半勺生抽，三分之一勺鹽，半勺白糖翻炒入味。
6、炒好的牛筋裝入碗內備用。
7、炒鍋洗淨，重新加熱倒油放葱薑蒜爆香，先放胡蘿蔔煎炒片刻。
8、再加入西芹翻炒。不到半分鐘，放入洋葱翻炒。
9、洋葱斷生，加入青椒片。青椒變色，加入半勺鹽炒至入味。
10、最後倒入牛筋翻拌均勻後，加入少量雞精，即可關火裝盤。
牛蹄筋的選購方法
一：選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤。
二：牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。
三：如果牛筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購
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