高壓鍋蒸臘腸一般是在高壓鍋開始排氣時算起,把火關小些蒸10分鐘即可。
香腸高壓鍋壓十五至二十分鐘。
用高壓鍋蒸臘腸的時間跟臘腸的多少有關，所以蒸制的時間會略有不同。用高壓鍋蒸臘腸，冷水下鍋後待鍋中上汽，再蒸二十分鐘左右即可，可以用筷子扎一下，可以扎透，證明臘腸成熟。蒸好的臘腸可以直接吃，也可以晾涼以後切成小片，用於製作雞蛋炒臘腸、蒜苗炒臘腸等美食。
香腸的保存方法：
1、晾掛保存法
等香腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查香腸是否足夠乾燥。
如果香腸表面滲油發粘，説明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。這種方法比較適合於短時期保存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會變成乾柴。
2、冰箱保存
將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響。
3、白酒保存法
香腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高温和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。
高壓鍋排氣後8分鐘/普通鍋20到30分鐘
1、臘腸可以蒸煮，要是選擇蒸臘腸的話，也是要注意把握好時間，大致在25到30分鐘的時間左右，具體蒸多久，也是要根據臘腸的具體情況來看的。已經提前浸泡過蒸15分鐘，對於大家剛買回來的臘腸，大家已經將其放在水中浸泡過的話，可以蒸15分鐘的時間，需要提前浸泡2小時，充分吸收水分之後再蒸。
2、此外，鍋具的選擇，也會影響蒸臘腸的時間，比如是用高壓鍋蒸還是用普通的鍋來蒸，若是高壓鍋的話，時間一般都會比較快，可以節省不少時間，從高壓鍋氣密後差不多6到8分鐘的時間就可以了，煮的時間要相對短很多。切片和整根一起煮花的時間也有差異的，整個煮花的.時間要更長一些的。
3、不過對於大家來説，大家將臘腸冷水入鍋蒸，蒸20到30分鐘左右的時間就可以，大家要判斷臘腸是否熟了，可以用一根筷子試試，如果能夠輕鬆插入的話，説明臘腸差不多熟了，反之，就還要蒸一會，大家可以根據實際情況進行調整的，一定要冷水入鍋，再水開之後至少蒸20分鐘，熱水入鍋不好吃也不健康，亞硝酸鹽難以滲出。
蒸臘腸的時間一般是沒有固定的標準，和大家鍋具、臘腸大小等都有關的，不過一般的時間都是在20到30分鐘左右的時間，大家在實踐中進行把握，臘腸美味，但是也不要放太久，關於它的做法很多，也可以炒菜吃。
臘腸要蒸多久能熟
臘腸一般蒸20分鐘就夠了。蒸的時候用蒸架，臘腸切成小段放碟子上，碟子擱在蒸架上。煮飯的時候把蒸架連碟子和臘腸一起放進去。飯煮熟之後，臘腸也熟了，碟子上會有一些臘腸滲出來的豬油，你用筷子或者勺子護住臘腸，把碟子裏的油倒進米飯裏，然後拌一下，這樣米飯也很好吃哦！
臘腸要蒸多長時間
蒸香腸時間要看具體情況。一般來説普通鍋線面參水，香腸放在格子上蒸的話，水燒開後密蒸25-30分鐘最佳。高壓鍋待氣密後壓6-8分鐘即可。微波爐就要看你開什麼波段了，一般要考20分鐘。還有就是香腸的軟硬。時間誤差不超過4分鐘，香腸要等到冷得可以手拿了再切開，要不然會散的。
蒸臘腸的製作方法
1、香乾蒸香腸：
將香乾放入盤中，鋪上切片的香腸。加入味精，雞精，白糖，黃酒，撒上葱段。放入蒸鍋蒸至10分鐘即可。
2、自制蒸香腸：
用料：香腸、生薑、豌豆苗、蒸魚豉油。
香腸洗淨切片擺盤放些生薑、蒸魚豉油，大火蒸熟。豌豆苗焯水，然後擠幹水份擺盤中間，最後把蒸好的香腸一片一片擺好，再擺蒸汁澆在香腸上即可。
3、微波爐蒸香腸：
將4節曬得黑乎乎的'香腸從陽台取回來，擦去表面的浮塵（不好意思，從家裏帶到學校後就幾乎忘記它的存在，所以導致現在這麼髒）；用温水浸泡香腸2分鐘（可能應該更久一些，但是沒有時間給媽打電話了，就隨便泡泡吧）；在水龍頭下把香腸使勁兒沖洗，保證沒有灰塵（事先準備好洗潔精在旁邊，因為洗完後手指會比香腸還要油）；
將香腸用小刀切成長短的小段，放進飯盒中（想快嘛，就儘量短點咯）；放進微波爐，高火，2分鐘（也可以1分鐘、1分鐘地試。最好不好一下子3分鐘，防止香腸成黑腸了）；聽到“叮”聲之後，拿出飯盒。
鑑別真假臘腸的方法
1、觀：白油腸肥肉呈乳白色，瘦肉鮮紅，紅白分明，有光澤，醬色腸肥肉呈醬黃色，瘦肉棕紅或褐色，有光澤，腸體均收身自然，呈自然皺紋狀。
2、按：硬中帶軟、富有彈性、表面稍帶油，斷面組織緊密，肌肉纖維分明，肥肉呈方粒狀。
3、聞：臘香、肉香濃郁，酒味香醇。
4、蒸：隨水放入飯中蒸或洗淨後用碟隔水蒸均可，蒸熟後，收縮的腸身由於吸引水分而變得渾圓飽滿，色澤暗紅，並散發誘人的肉香和臘香味。
5、品：可整段或切片品之，味道鹹甜適中，鮮美可口，臘香、肉香濃郁，食而不膩，齒間留香。秋冬時節，臘香更濃，通常質量較差的臘腸瘦肉的質感粘綿，咀嚼時缺乏肌肉的纖維質，肥肉缺少硬度和爽脆特性。
時髦風
