高壓鍋壓10分鐘出鍋切片即可
高壓鍋蒸臘肉一般需要15到20分鐘左右。
用高壓鍋蒸臘肉一般等到臘肉中的肥肉變成透明就差不多了，臘肉先煮後蒸可以使臘肉的味道變得更好，還可以去掉臘肉表面多餘的鹽分。
普通的鍋煮臘肉的話大概需要30分鐘左右，臘肉煮的時間越長所含的鹽分也就越少，對人體也比較有好處，臘肉保質期較長，但是最好不要放得太久，都則會導致臘肉味道變差，還有可能會變質。
高壓鍋煮臘肉需要多長時間
香腸臘肉一般鍋子要煮30分鐘才能煮熟。高壓鍋煮臘肉大概需要15—20分鐘左右。當然，在保證不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少，越健康，儘量多燉一會。
高壓鍋燉臘肉的做法
食材：臘肉500克，油適量，葱姜適量，大料適量，甜麪醬適量，醬油適量
做法：
1、臘肉切塊，開水煮一下，撈出。
2、鍋放少量的油，葱姜、大料爆鍋將臘肉放入煸炒。不用加鹽，因為鹹肉自帶鹹味，再加太鹹。
3、放適量的'麪醬煸炒。
4、放適量的醬油煸炒。
5、煸炒好後，將臘肉放高壓鍋裏，加適量的開水。
6、蓋蓋，上汽燉20分鐘。燉好了，盛盤就可以吃了。
tips：如果沒有電壓力鍋，也可以用電飯煲來煮。
高壓鍋煮臘肉飯
1、準備好所有食材。先將鹹肉、香腸洗淨切片、青菜洗後切小塊備用。新大米淘洗乾淨瀝乾水分備用。
2、鍋內放豬油，鍋燙放入薑絲將鹹肉和香腸煸香炒出油，噴稍許料酒。
3、放入青菜煸炒一下起鍋備用。
4、把米倒入電壓力鍋中，放入和米齊平的水量。
5、把煸炒過的鹹肉香腸青菜倒在電壓力鍋中的新大米上鋪平。
6、蓋上蓋子，把旋鈕旋在米飯檔開始煮飯。質樸美味的鹹肉菜飯熱騰騰的出鍋啦。
7、用木鏟挖一勺豬油把鋪在上面的菜和米飯攪拌均即可。一定要用豬油，豬油是菜飯的靈魂。沾上鹹肉香腸的油脂和青菜的汁水香氣四溢，飯底的飯焦焦香美味直達味蕾。
臘肉可以生吃嗎
臘肉本身就沒毒,就是生吃也不會中毒,沒熟也不會中毒,吃習慣了熟肉再吃不熟的頂多了覺得噁心。不過，是否生吃要看具體生活習慣。當然，國內大部分地區都習慣不吃生豬肉，部分地方以前還流傳人“吃生豬肉會得豬瘟”的傳説，所以我們的“火腿”、“鹹肉”都是烹製後食用。
但並非等於沒有人直接食用。曾見到歐洲人對醃製鹹肉的食用方式，西班牙的酒吧櫃枱上，往往懸掛一隻鹹腿，酒保用長刀一片片割下，擺放到盤子上直接給顧客下酒，當地人還説，吃這個醃製的肉片無需刀叉，直接用手抓着吃，入鄉隨俗，吃過後感覺還不錯。
但是，醃肉衞生條件是否也適宜如此食用，是要看情況的。我們的所謂臘肉，大都經過風乾，肉質變得乾硬，直接吃恐怕比“牛肉乾吧”還難咬得動，還是蒸煮後食用比較好，免得磕了牙齒。
一般來説，用高壓鍋壓臘肉需要20分鐘左右。首先，將臘肉放入高壓鍋中，然後加入適量的清水，接着將高壓鍋的温度調節到最高，並將壓力調節到最大，最後將時間調節到20分鐘，就可以開始壓臘肉了。
用高壓鍋壓臘肉的好處是，可以節省大量的時間，而且可以保持臘肉的原汁原味，讓我們品嚐到更加鮮美的臘肉。另外，用高壓鍋壓臘肉還可以保持臘肉的營養成分，讓我們吃到更加健康的臘肉。
總之，用高壓鍋壓臘肉可以節省大量的時間，而且可以保持臘肉的原汁原味，讓我們品嚐到更加鮮美的臘肉，還可以保持臘肉的營養成分，讓我們吃到更加健康的臘肉。一般來説，用高壓鍋壓臘肉需要20分鐘左右，所以，如果你想品嚐到鮮美的臘肉，不妨試試用高壓鍋壓臘肉吧！
臘肉的營養價值
1、 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效；
臘肉的飲食宜忌
臘肉這種既美味有有營養的食材，對於一般人來説都是可以食用的，但是也有其不適宜的人羣，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
臘肉因為是醃製食品，裏面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裏面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉的選購保存
選購保存
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
購買時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的'；如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。
保存方式
臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常温下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨着氣温的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常温下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
臘肉不宜放置過長時間
一般冬季温度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬；如果黴變較多，就不建議食用。
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