火鍋丸子麻辣香鍋的家常做法，麻辣香鍋的起源，麻辣香鍋起源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點，現在教你火鍋丸子麻辣香鍋的家常做法。
家庭版麻辣香鍋
簡單方便懶人版快手麻辣香鍋。
原料：火鍋丸子、粉絲、白菜、火鍋底料、老抽鹽、蒜末。
做法步驟：
第1步、火鍋丸子洗淨。
第2步、粉絲白菜洗淨。
第3步、開水放一點鹽煮熟。
第4步、火鍋底料蒜末炒香下食材老抽上色。
第5步、美味的麻辣香鍋就完成啦。
小貼士：
食材可根據自己喜好更換。
麻辣香鍋
火鍋剩的菜品炒一炒
原料：火鍋丸子、尖椒、豆皮、香菜、土豆片、黑木耳、粉絲、蒜末、食用油、十三香、辣椒醬、海鮮醬油、老抽、辣鮮露、鮮辣汁、美極鮮味汁、雞汁、牛肉粉、雞精、糖。
做法步驟：
第1步、土豆片木耳過水，火鍋剩的丸子改刀，尖椒香菜切斷段
第2步、起鍋燒油
第3步、蒜末炒香
第4步、下入丸子煎炒
第5步、加入十三香
第6步、加入土豆片黑木耳翻炒
第7步、加入海鮮醬油，老抽上色
第8步、加入辣椒醬
第9步、加入豆皮翻炒均勻
第10步、加入香菜梗翻炒
第11步、翻炒均勻加入其他調料
第12步、加入香菜葉
第13步、翻炒均勻
第14步、放雞精，牛肉粉
第15步、炒允
第16步、裝盤。
麻辣香鍋①
食材
丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，幹辣椒10個，葱適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。
做法
1.青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切粗絲，葱薑蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入葱薑蒜爆香。
3.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
4.緊接着加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜。
5.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。
6.加入一勺醬油和半勺白糖，開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
小技巧
1.麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。
2.葱薑蒜切粗獷些，更能入味。
3.火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量。
4.個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。
麻辣香鍋②
食材
油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，葱薑蒜，青椒。
做法
1、耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、五花肉切片、葱薑切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋葱切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。
4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
6、放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。
7、加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、最後放入焯熟的各種蔬菜。
10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
麻辣香鍋③
食材
300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。
做法
1、做香麻油，鍋裏坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。
2、鍋里加油，油熱後放入葱薑蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。
3、把煮好的香麻油倒入小盆內。
4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。
5、用勺子舀兩勺燒製好的.香麻油倒進鍋裏，大火煮開即可。
6、麻辣香鍋製作：鍋裏坐清水，水開後把準備好的蔬菜焯水，撈出備用。
7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。
8、鍋裏倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。
9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎製出油，顏色金黃即可。
11、鍋裏留少許底油，放入葱薑蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。
12、倒入麻油翻炒均勻後，挑出大蝦。
14、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。
15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒。
16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。
麻辣香鍋④
食材
德莊的火鍋底料1包，魚丸，萵苣，蘑菇，藕，大蒜，蝦。
做法
1.所有的原材料洗淨，根據自己的習慣切成塊兒或者片，大蒜切片備用。
2.坐鍋，熱油，放入大蒜片爆香，加入火鍋底料。
3.待底料燒開後，一次放入，蝦，魚丸，蘑菇，藕，萵苣。
4.翻炒均勻即可出鍋。
5.出鍋的時候撒上香菜即可。
時髦風
