一般來説，鵪鶉蛋是非常嫩的，稍微煮一下就能煮好，只需要煮3—4分鐘即可食用。
根據個人需求準備數個鵪鶉蛋。鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗乾淨。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。把鵪鶉蛋一個個放入電飯煲中。然後放入冷水沒過蛋就可以了，蓋上蓋子。電飯煲煮15分鐘後，然後把電飯煲電源關掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。
煮鵪鶉蛋的小技巧
鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開後3～4分鐘就可以，記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裏再泡一會，可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮。鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉。
先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然後將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中。再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動幾圈(注意滾動時不要太用力否則就壓扁了)，按照以上方法處理後的.鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒裏，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃4分鐘。
打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且一點都不會傷到蛋白。在煮鵪鶉蛋的水裏加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
鵪鶉蛋煮好後，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。把鵪鶉蛋放進洗衣機，選擇甩幹，最後用清水沖掉破碎殼即可。這個方法更快，但就是費電，適合大批量作業。
鵪鶉蛋容易煮熟，先用冷水泡一會兒，這樣煮的時候不會裂開，一般開水開後34分鐘就可以了，要記得在下鍋後立即將蛋撈出，再用冷水浸泡一會兒，既可防止餘熱使蛋變老，又極易剝皮。大部分鵪鶉蛋殼呈灰白色，並雜有紅、紫棕色斑點。高質量的雞蛋顏色鮮亮，外殼堅硬，蛋黃深黃色，蛋白質粘稠。蛋重約10克，比鴿蛋還要小，但其營養價值卻是雞蛋的3倍之多。
鵪鶉蛋煮3-5分鐘即可熟。鵪鶉蛋個頭較小，容易煮熟。在煮鵪鶉蛋之前，可以先用冷水泡一會，這樣能夠防止開裂。煮完後，最好把鵪鶉蛋放在冷水裏泡一會，防止餘熱把蛋變老且方便去皮。
鵪鶉蛋簡介
鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，近圓形，個體小，一般有10克左右，表面有棕褐色斑點，被認為是“動物中的人蔘”，被稱為“卵中佳品”。
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養物質，食用價值和藥用價值高。
鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠，適合一般人食用。
吃鵪鶉蛋的有什麼好處呢？
鵪鶉蛋對於輔治肺病、腦膜炎、高血壓、動脈硬化、發育不全、小兒疳積等病症均有較好的療效。
1、健腦補腦
鵪鶉蛋所含的蛋白質、脂肪雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。對從事腦力勞動有益的腦磷脂，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等營養成分，可以説是腦力勞動者的.最佳補養品。
2、降低膽固醇
很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
3、保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對很多上班族和學生黨來説，經常盯着電腦對眼睛的傷害非常大，這時我們就需要經常吃一些鵪鶉蛋來保護視力。
4、增強記憶
由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易被身體吸收利用。之所以説鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
一、益母草煮鵪鶉蛋：
作用：有調經活血的作用；適用於月經不調、痛經等症。
方法：鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼後放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
二、銀耳鵪鶉蛋羹：
功效：有養陰滋潤、補氣強心的作用；適用於頭暈眼花、體弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。
方法：銀耳10-15克（洗淨髮好），隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟後剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味即可食用。
三、赤豆煮鵪鶉蛋：
作用：有健脾、除濕、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等症。
方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟後食用。
鵪鶉蛋的價格雖然比雞蛋要高，但是其營養價值與價格是成正比的。如何把鵪鶉蛋吃出健康，發揮鵪鶉蛋的功效，真正做到物有所值？大家不妨嘗試一下以上3種食補祕方。
鵪鶉蛋燉五花肉食材介紹
五花肉適量，鵪鶉蛋適量，生抽適量，老抽適量，葱適量，姜適量，大料適量，雞精適量，
鵪鶉蛋燉五花肉的做法步驟
1、上好的無花
2、鵪鶉蛋
3、輔料
4、原料準備好
5、鍋裏倒少點油，倒入五花肉煎一下，放入葱薑蒜煸炒一下，加入生抽老抽，加水，放入大料包
6、大火燒開後小火燜，最後大火收汁，稍加點雞精
7、鵪鶉蛋吸收了湯汁
8、配個素菜可以開飯了
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