鵪鶉豆腐的做法

鵪鶉豆腐的做法，鵪鶉是個好東西，它可以和很多的食材混搭，也可以根據自己的需要選擇適合的食材，因為不一樣的食材營養價值固然是不一樣，下面分享鵪鶉豆腐的做法。

鵪鶉豆腐的做法1

原材料：鵪鶉3只，老豆腐2方，塊筍片8～12片，火腿片40克，青江菜6株

調味料：A、雞油3大匙青葱2根(切段)，嫩姜(小)1塊(切片)，花椒粉1小匙，紹興酒半杯 B、高湯3杯香油、香菜少許

製作步驟：

1、鵪鶉剁去頭尾，等剁成4塊，泡水。

2、老豆腐橫切後再切成菱型片，用濃鹽水滾煮一下，撈出攤涼。

3、青江菜切對半，與筍片、火腿片皆入鍋汆燙一下。

4、中火燒熱雞油，下葱段、嫩薑片爆香，投入鵪鶉肉塊以大火翻炒至皮面緊縮微黃。

5、加入花椒粉、紹興酒烹香，續入高湯，再度滾沸時，轉小火，蓋鍋，將肉塊燉至七～八成熟軟。

6、續將豆腐片、筍片、火腿片加入鍋中，熬燉約15分鐘，期間若湯汁過幹，可酌加些熱開水。見鵪鶉肉塊至九成熟時，撒上少許香油、香菜，翻拌一下熄火。

7、青江菜鋪放盤底，再放上煮好的鵪鶉豆腐。

鵪鶉豆腐的做法2

鵪鶉和什麼燉湯最好

鵪鶉是個好東西，它可以和很多的食材混搭，像我們經常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，都是讓人垂涎三尺的。當然大家也可以根據自己的需要選擇適合的食材，因為不一樣的食材營養價值固然是不一樣。

一般來説，黨蔘山藥蒸鵪鶉，可治療食慾不振，精神不濟。赤豆煮鵪鶉，可治腹瀉。清蒸鵪鶉，用於病後恢復，補體虛。如果想要潤肺清涼的話，可以加入百合、蓮子。加入各種湯料後，湯味會更加濃郁呢，心動不如行動，大家趕緊動手做起來吧。

鵪鶉煲湯要燉多久想要燉好鵪鶉湯，那就要經得起時間的消磨，煲湯的時間絕對直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那麼就少不了煲湯工具，在各種湯鍋當中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的.，味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那麼一般需要一個半小時的時間。另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右就好了，但是這樣燉出來的湯品味道不咋地。鵪鶉的做法大全

1、炸鵪鶉

將鵪鶉去內臟清洗乾淨，用清水浸泡1小時，浸泡過程中應該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內臟殘留清理乾淨，之後把鵪鶉腿摺疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、葱姜，水燒開後放入已經準備好的鵪鶉汆燙，燙好後將鵪鶉趁熱倒入醬油醃製上色。鍋中燒油至7分熟，放入醃製好的鵪鶉入油鍋炸熟後即可撈出。將油鍋繼續加熱至9分熱，放入鵪鶉復炸，炸至金紅色撈出控幹油，擺盤上桌，可配蘸料依照個人口味即可。

2、蜜汁烤鵪鶉

把鵪鶉洗淨從中間切為兩半，將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、葱薑蒜鹽攪拌均勻。把調好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱醃製24小時入味，醃製中可適當上下翻動，調整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻醃製入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點油和醃鵪鶉的醬汁，把烤箱預熱220度5分鐘，之後將烤盤放進去烤大約25分鐘。烤制10分鐘的時候翻面，刷醬汁，20分鐘的時候再翻面刷醬汁。烤制完成後即可裝盤子上桌。

3、白果鵪鶉湯

鵪鶉洗淨後剁成小塊，將水分控幹，將油鍋燒開，放入葱姜放入爆鍋，待香味出來之後，放入準備好的鵪鶉塊進行煸炒，煸炒5分鐘之後，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗淨，鍋中燒開後，改小火，倒入白果，加料酒，加葱段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放葱花即可。

吃鵪鶉有哪些功效

1、鵪鶉中含有豐富的熱量

具統計每100克鵪鶉肉中，所含蛋白質為22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供高達561千焦左右的熱量;由此可見鵪鶉肉中蛋白質含量豐富，而易使人長胖的脂肪與膽固醇含量很低，因此十分適合食用。

2、鵪鶉中對病者的滋補

據《本草綱目》記載“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”鵪鶉肉不僅可以補中益氣、清利濕熱還可以主治浮腫、肥胖型高血壓等多種疾病。

3、鵪鶉中所含的營養

鵪鶉肉中所含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等營養成分遠遠高於雞肉所能提供的營養，而且鵪鶉肉中賴氨酸、穀氨酸的含量特別豐富，因此不會像吃雞肉一樣讓人生膩。

鵪鶉豆腐的做法3

燒雞是一道經典的中式菜品，口感鮮美，營養豐富。它有許多不同的做法，如清燒、五香、麻辣等，但是其中最普遍的是清燒。

燒雞的製作材料很簡單：整雞，鹽，胡椒粉，生薑，醬油，料酒，花椒粉，雞肉汁。以下是燒雞的詳細製作步驟。

第一步：準備整雞。將整雞清洗乾淨，除去內臟和雞頭、雞爪，然後用毛巾或紙巾擦乾。

第二步：用鹽和胡椒粉抹雞。在整雞的外表和內部（雞腹）均勻塗鹽和胡椒粉。

第三步：加一些配料。在雞腹中放入幾片生薑，然後混合醬油、料酒、花椒粉和雞肉汁，把混合物倒在雞身上。

第四步：將雞燒熟。放入微波爐或者烤箱中燒熟。可以在燒烤之前，把雞腿的骨頭幾處斷裂。這樣，雞的燒烤時間就可以更短。

第五步：改變雞的位置。在燒烤的過程中，應該偶爾改變雞的位置，確保雞身上每一部分都能均勻受熱。

第六步：刷上蜜糖。當雞快要燒熟的時候，取出雞，用廚具將雞表面紋理暈染，然後再刷上蜜糖，放在烤箱中再烤幾分鐘。

以上就是從準備食材到燒烤的.燒雞的整個過程，下面是一些關於燒雞的小竅門。

首先，製作的過程中一定要注意衞生。清洗過雞後，應及時將清潔用具清洗乾淨，而且手部也需要勤洗勤消毒，以避免菌毒交叉污染。

其次，燒烤時間要控制好。過短的時間會導致整雞的熟度不足，過長的時間會導致整雞容易烤乾或者糊掉。所以，在燒烤過程中，應該仔細檢查雞的烤熟程度。可以用筷子插進雞肉中，當出來的液體是清澈的時候，就説明雞已經煮熟了。

最後，在最後一步時，一定要注意掌握火候，以免糖的糊化導致裏面整雞烤糊。

總之，燒雞是一道非常美味的菜品，但是它的製作過程和烤熟程度需要我們一步步掌控，才能真正做出美味的燒雞。