糖醋排骨怎麼做好吃，糖醋排骨是一道經典的中式菜餚，它的酸甜口味和嫩滑的口感深受大家的喜愛，這道菜的做法也是有非常多種，下面分享糖醋排骨怎麼做好吃。
材料:
- 500克豬排骨
- 2湯匙生抽
- 2湯匙料酒
- 2湯匙白糖
- 2湯匙白醋
- 2湯匙番茄醬
- 1湯匙蠔油
- 1湯匙生薑粉
- 1湯匙大葱粉
- 2湯匙水澱粉
- 適量食用油
- 鹽和胡椒粉，根據個人口味添加
步驟:
1. 將豬排骨切成小塊，用清水沖洗乾淨，然後用廚房紙巾擦乾水分備用。
2. 在一個碗中，將生抽、料酒、白糖、白醋、番茄醬、蠔油、生薑粉和大葱粉混合均勻，製成糖醋汁備用。
3. 在熱鍋中加入適量的食用油，待油熱後將豬排骨均勻放入鍋中煎炸，直到兩面金黃。煎炸的時間取決於個人喜好，如果你喜歡更酥脆的口感，可以多煎一會兒。
4. 煎炸好的排骨盛出，將多餘的油倒掉，只留下少量底油。將糖醋汁倒入鍋中，用中小火煮沸。
5. 當糖醋汁開始沸騰時，將炸好的.排骨放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，使每塊排骨都能充分裹上糖醋汁。
6. 繼續用中小火煮炒，直到糖醋汁變稠，並且完全附着在排骨上。如果覺得糖醋汁太稠，可以適量加入一些水。
7. 用水澱粉勾芡，使糖醋汁更加濃稠。根據個人口味，可以適量加入鹽和胡椒粉調味。
8. 糖醋排骨炒好後，關火盛出，裝盤即可。
這道糖醋排骨色香味俱佳，口感酥脆，外酥內嫩，酸甜可口。它可以作為主菜搭配米飯或麪條食用，也可以作為下酒菜或者宴客的一道美食。
糖醋排骨是一道廣受歡迎的家常菜，其味道酸甜可口，香甜誘人，口感爽脆，深受人們的喜愛。然而，糖醋排骨要想做好吃，關鍵在於選材和烹飪技巧。
一、選料製作好糖醋汁
在烹製糖醋排骨時，要首先選好材料來製作味美的糖醋汁。可以選擇在糖醋汁中加入洋葱、姜、大葱、蒜等爆香佐料，讓排骨更具香味，味道也更濃郁。糖醋汁中糖和醋的比例也需要掌握好，可以根據自己的口味添加適量的白糖和米醋。
二、選肉用料好
糖醋排骨不僅要選好材料來製成糖醋汁，還要選用上好的排骨。選肉時，最好選擇五花肉或者是帶骨的'小排，這樣可以更好地入味。在烹製過程中，還可以加入適量紅棗和桂皮，營養更豐富。
三、烹飪技巧需掌握好
在製作糖醋排骨時，要掌握好烹飪技巧。糖醋排骨最好先用熱水焯一遍，去除血水和髒東西。焯過水之後，再用冷水沖洗排骨，瀝乾水分備用。接着，在鍋中放入適量油燒熱，將排骨放入煎至兩面金黃色。煎好後，倒入製作好的糖醋汁，開大火煮開，再轉小火用慢火燉煮，直到汁水濃稠粘稠為止。
四、滲透入味更佳
製作糖醋排骨時，還要注意滲透入味。排骨加入鍋中，倒入糖醋汁之後，要儘量多翻炒，讓糖醋汁能夠滲透到每一個角落，這樣做出來的糖醋排骨口感更佳。
五、口感更佳的小貼士
為了讓糖醋排骨的口感更佳，還可以在製作過程中加入一些小貼士。比如，在煎排骨時，可以加入一些薑末和蒜末，這樣可以去腥解膩。另外，加入少量的料酒也能夠達到去腥的目的，口感也更好。而在製作糖醋汁時，可以根據個人口味加入適量辣椒油或者小米椒，讓口感更加豐富。
以上就是糖醋排骨怎麼做好吃的一些小建議。要製作出美味的糖醋排骨，選料選肉要好，烹飪技巧要掌握好，滲透入味更佳，同時還要注意口感上的小細節。讓我們在家中動手嘗試，做出一道味美又健康的糖醋排骨吧。
糖醋排骨的做法一
材料：肋排500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1、準備小排500克焯水後，在放入鍋中煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，千萬不要涼浪費喲。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、將排骨撈出來，然後洗淨控水備用，放入油鍋中炸制金黃，注意油別放多，這樣可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。
糖醋排骨的做法二
用料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、葱段適量、薑片適量、鹽1小匙。
步驟
1、先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的'肋排都比較長，買回來好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點。
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入葱段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行。
3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓着薑片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。
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