豆豉排骨怎麼做，豆豉排骨是一道傳統的廣東菜，這道菜肉質嫩滑，口感鮮美，風味獨特，它是許多人喜歡的下飯菜之一，下面分享豆豉排骨怎麼做。
第一步：準備豆豉和排骨。
在做豆豉排骨之前，需要先準備好豆豉和排骨。我們需要先將豆豉泡軟，然後用清水沖洗乾淨，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。同時，將排骨洗淨後斬成小塊備用。在此過程中，我們還需要準備好姜、葱、蒜等調料。
第二步：煮排骨
將鍋中燒開水，將排骨放入鍋中焯水。將焯水的排骨撈出放入碗中備用。接下來，用清水將鍋洗淨，倒入少量的油，加熱後放入姜、葱、蒜爆香，然後將放有豆豉的碗中，攪拌均勻。
第三步：炒排骨
將鍋燒熱倒入已經焯水的排骨，炒至兩面金黃。接着，將姜葱蒜炒香的豆豉醬倒入鍋中翻炒至排骨表面裹上醬汁，然後加入適量生抽、醋、糖、料酒等調味品翻炒均勻。
第四步：煮排骨
將炒好的'排骨放入鍋中，倒入適量的清水，加蓋燜煮10分鐘左右。最後，翻動一下鍋中的食材，看看調味是否合適，如有需要可適量加入鹽和雞粉。然後繼續燜煮10分鐘，等待湯汁濃郁即可。
第五步：出鍋
當排骨煮熟後，就可以把它裝盤並灑上葱花作為裝飾。豆豉排骨的做法很簡單，大家可以在家裏輕鬆嘗試，既方便又實惠。
以上就是豆豉排骨的製作方法了，喜歡的朋友可以在家裏試着做做看，相信一定能做出好吃的豆豉排骨，給家人帶來美味佳餚。
豆汁蒸排骨的做法
具體做法
1.先將豬肋排清洗乾淨。排骨斬成二寸大的小塊，放入大碗中，倒入二勺澱粉，用手抓、揉搓，目的是擠壓出排骨內的血水。二、三分鐘後用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
2.準備一小勺白糖、一小勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉倒入排骨碗中，攪拌均勻醃五分鐘。
3.新鮮的黃豆清洗乾淨，平鋪在盤子底部，將調味好的'排骨一塊一塊的碼在黃豆上面。
4.準備配料是將姜切成細絲，豆豉清洗乾淨後切碎，小米辣二個切碎備用。
5.起鍋燒油，油温六成熱時，倒入姜、小米辣、豆豉三樣配料。翻炒半分鐘，只需炒香配料就可以了。
6.將炒香的配料均勻的倒在排骨表面上。用錫箔紙將盤子密封起來。水開上鍋蒸二十分鐘即可。
7.排骨蒸熟後，取下錫箔紙，食材的顏色都還很漂亮。撒上葱花，香菜，點綴其間。
8.鍋中勾少許芡汁，均勻地淋在排骨表面上，美味的豆汁蒸排骨就做好了！
歡迎各位到我的主頁看看，那裏有豆豉排骨的視頻做法。
用料:
1.排骨500克
2.老乾媽豆豉一勺半
3.胡椒粉少許
4.生粉適量
5.生抽2勺
6.鹽適量
7.蠔油1勺
8.料酒1勺
9.姜適量
10.葱適量
11.小米辣椒2個
12.蒜瓣兩瓣
做法步驟:
1.排骨洗淨，然後剁成段，約2到3釐米的段。用清水浸泡半小時左右，中途換水，浸出血水。
2.把所有配料洗淨切碎備用。
3.把浸泡後的排骨瀝乾水份，放入大碗中調味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蠔油，料酒、胡椒粉，還有少許鹽拌均勻
4.再加入生粉，老乾媽豆豉、辣椒碎，一起拌勻醃製半小時以上，
5.醃製入味的排骨，放入蒸碗，鍋裏放入蒸格、按蒸煮程序，這個程序是一個小時。
6.時間到了，拿出來換盤，把汁澆在排骨上面，那個湯很下飯的，如果湯汁太多，你可以把湯汁倒入炒鍋中，加入水澱粉勾芡，收到濃稠在淋在排骨上即可再點綴葱花。
紅燒牛排骨的製作方法
準備食材:
牛排骨一根，葱，姜，八角，香葉，桂皮，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，植物油。
烹飪步驟:牛排骨要選擇新鮮的，在賣的地方讓他切成小塊，因為牛排骨非常硬，買回來之後自己做的話比較麻煩。回來以後清洗乾淨，放入水中浸泡30分鐘，泡出血水以後再繼續清洗兩遍。
鍋裏放入清水，大火燒開以後再放入牛排骨煮三分鐘，用漏勺撈出來以後控幹水分備用。葱姜切成絲。鍋裏放入植物油加熱到七成熟，然後放入葱姜熗鍋，加入八角，香葉，桂皮爆香，放入兩塊冰糖，待冰糖融化稍微變色的時候放入排骨煸炒一下。放入料酒，生抽，老抽然後加入沒過排骨的清水。
大火燒開，然後轉為小火慢慢燉，燉的時間要長一些，大概兩個小時左右。時間到用筷子去扎一下，如果能扎透説明肉已經軟爛，這時放入鹽，然後調到大火收汁，待湯汁收完以後即可取出食用。
烹飪小提示:
油要多放一些，否則放入冰糖的時候很容易炒糊，放糖，一定要小火，待糖融化，稍微變色的時候立馬加排骨。牛肉是比較難熟的'，所以一般要燉兩個小時以上，如果着急的話可以直接放入高壓鍋打到排骨鍵就可以，這樣比較省時。
如果怕糖炒糊，也可以改用白糖來做，待排骨燉熟以後，和鹽差不多時間放入，再大火收汁就可以了。喜歡吃辣的朋友可以準備兩個幹辣椒切成段，在熗鍋的時候和葱姜一起放入，炒出香味，這樣吃起來更爽。
牛排骨的做法有很多，紅燒排骨，糖醋排骨，蜜汁排骨等等都非常的好吃。
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