牛肉的做法有什麼，牛肉是一種營養豐富、味道鮮美的食材 ，隨着人們生活質量的提高，牛肉逐漸成為人們餐桌上的美味佳餚，也成為了很多愛好廚藝的人追求的目標，下面分享牛肉的做法有什麼。
燒牛肉的家常做法
1牛肉我一般選擇肋條或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2個小時，泡出部分血水。
2處理牛肉。先切條再切成大塊，主要逆着紋理切，這樣吃起來不塞牙，切好備用。
3葱切段，薑切片，胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊備用。
4牛肉焯水，牛肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，燒開撇去血沫。
5撈出牛肉塊，瀝乾水分，牛肉原湯保留備用。牛肉塊中放入葱、姜、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜麪醬和1勺豆瓣醬攪拌均勻，醃製15分鐘。
6砂鍋放一點底油，加入豆瓣醬，炒出紅油，放入葱段和薑片翻炒一下，倒入牛肉原湯，將醃製好的牛肉塊和調料湯一起倒入砂鍋中。大火燒開，然後轉小火燜煮40分鐘。
740分鐘到了，再放入土豆塊和胡蘿蔔塊，蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘。
首先要選擇新鮮的牛肉，如果牛肉經過多次冷凍再解凍裏面的蛋白質容易分解，口感就會變差。
其次還是看你的做法了，如果是炒的話，可以醃製一下，用蛋清點澱粉可自喜量的調料，醃製過後的牛肉炒出來就會更嫩！
如果是煎着吃的話就不能煎的.過熟，牛肉煎出來簡單來説就是熟度越低，肉越嫩。國人一般情況比較好接受5分熟，別看裏面紅紅的，但是這個紅色並不是血，而是血紅蛋白。不用害怕，是可以吃哦~
如果是燉着吃的話就燉爛一點，這個比較簡單了~看口味可以加一點紅酒，紅酒能讓牛肉更加香爛。
其實自己多實驗，多做，慢慢的自己對食材本身和烹飪方式有了理解就會做出來更加符合自己想法的美食。
燉牛肉的做法
材料：
主料：牛肉：1kg
輔料：生薑：20克、蒜頭：20克
調味料：鹽：15克、醬油：50ml、老抽：15ml、糖：20克、料酒：50ml、八角：2個、桂皮：1根、花椒：適量、清水：適量
步驟：
1. 首先，將牛肉洗淨後切成大塊。
2. 然後在鍋中加入清水，放入牛肉塊，將牛肉焯水後去除浮沫並沖洗乾淨。
3. 然後黃姜切為小片，蒜頭切成小塊，並放入牛肉內拌勻。
4. 把焯水後的牛肉塊放入鍋中，加鹽、料酒、生薑片、剁碎的蒜和足夠的水。火開至大火，20分鐘後轉小火，繼續煮2小時，以至牛肉非常嫩。
5. 接下來，加入桂皮、八角、花椒到鍋中翻拌均勻。
6. 最後，加入醬油、老抽和糖，調味至適合自己的口味。
7. 將鍋中的牛肉塊裝盤，並將剩餘的湯倒入盤內，燉煮30分鐘即可。
小貼士：
1. 燉牛肉的時候要把牛肉焯水，可以去除牛肉裏面的血水，便於清潔和味道的`提升。
2. 可以根據自己口味的喜好調整燉牛肉的口味，加入其他的調料，例如：幹辣椒、香菜、葱等等。
3. 如果想讓牛肉更加入味，可以在燉牛肉的時候加入一些醬油或者老抽等調味品，這樣燉出的牛肉更加鮮美可口。
總結：
燉牛肉的做法簡單易學，也適合很多人口味。在燉牛肉的時候要注意火候和用料的充足，這樣才能保證燉出來的牛肉更加入味和美味可口。同時，也可以在調味料和輔料上做一些改變，讓燉出來的牛肉更加符合自己的口味。
牛肉悶黃豆是經典的中式菜餚之一，其主要原料為牛肉和黃豆，口感香醇嫩滑，營養豐富，深受大家的喜愛。
一、準備食材
製作牛肉悶黃豆的主要食材有黃豆、牛肉、生薑、葱、大蒜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、糖、水。選擇時要儘量選擇新鮮、質量好的食材。
二、製作步驟
1、將黃豆泡發，水浸泡4-6小時，然後瀝乾水分備用。
2、將牛肉洗淨，切成塊狀備用。
3、生薑去皮，切成片狀備用。
4、大蒜和葱洗淨，切成末狀備用。
5、熱鍋涼油，將切好的姜和葱末爆香。
6、加入牛肉塊煸炒，待牛肉變色後，加入適量的.料酒，煸炒均勻。
7、加入適量的鹽、醬油、胡椒粉、糖，煸炒均勻。
8、倒入適量的水，放入黃豆，將水開後轉小火煮制。煮的時候要經常攪拌，以免糊底。
9、悶煮2小時，待牛肉和黃豆軟爛後即可出鍋裝盤。
三、製作技巧
1、泡發黃豆的時間不宜過長，以免破皮。
2、牛肉可以用沸水焯水，去除血水，或者冷水直接炒。
3、製作時必須經常攪拌，以免糊底。
4、如果覺得黃豆煮軟了，可適量加入鹽，會使黃豆變得更爛，口感更好。
四、營養分析
牛肉悶黃豆含有大量的蛋白質、鈣質、鐵質、鋅等營養元素，能夠滋補身體，增強身體抵抗力，特別適合生長髮育中的孩子和女性朋友食用。
總之，牛肉悶黃豆是一道美味可口的家常菜餚，既有營養又方便快捷，吃起來香醇濃郁，令人回味無窮。希望本文的做法能為大家提供參考，也希望大家能多嘗試製作這道菜餚。
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