怎麼用高壓鍋做豬蹄湯，豬蹄湯是很多人喜歡的一道美味湯品，它不僅味道鮮美，而且還有很多營養價值，對人體有很好的滋補作用，下面分享怎麼用高壓鍋做豬蹄湯。
第一步：準備材料
首先準備好需要的材料，包括豬蹄、薑片、葱段、料酒、鹽等調料，還需要一隻高壓鍋。
豬蹄的選購很重要，要選購新鮮的豬蹄，最好是豬後蹄，因為它的`肉質豐富，而且煮出來的湯也更加濃郁。選擇豬蹄時，要挑選肉質飽滿，皮色略帶紅色的，不要選肉質鬆弛的，皮色不良的。
第二步：清洗處理
將豬蹄洗淨，用刀將豬蹄的毛剃乾淨，然後焯水去血水，撇去浮沫備用。此外，還需將薑片和葱段洗淨備用。
第三步：用高壓鍋烹製
將焯水後的豬蹄放入高壓鍋中，加入足量的清水，再加入一些料酒，薑片和葱段，蓋上蓋子，大火加熱至高壓，然後調整火力，煮約30分鐘即可。
打開高壓鍋，加入適量鹽，再煮五分鐘即可。
注意，豬蹄煮制時，水不能過高壓鍋，以保證湯汁濃郁。
第四步：出鍋享用
湯煮好後，將豬蹄取出裝盤，再將湯倒進湯碗裏，即可出鍋享用。
可以根據自己的口感將豬蹄切成塊狀或者整個上桌，喜歡吃薑的還可以加入切好的薑末一起食用。
總之，用高壓鍋烹製豬蹄湯，簡單而快捷，而且能夠更好地保留湯汁中的營養成分，讓豬蹄湯更加美味可口。
豬蹄湯怎麼燉的又白又粘
1 煸一下再煮 在燉豬蹄湯之前需要先豬蹄放入鍋中，小火慢慢煸炒，炒至表面微黃，將豬蹄裏面的膠原蛋白炒出來，這樣燉出來的豬蹄湯才會又白又粘。
2 大火燉 燉豬蹄的時候一定要大火，想要奶白色火不能太小，要用大到中等火，等湯變奶白後可改為小火，如果一開始用小火燉出來是清湯，注意豬蹄和輔料一開始就一起燉是很難將湯燉白的，只有將湯先燉白，再一起燉輔料!
3 最後再放鹽 在煮豬蹄湯的時候先不要加鹽，等豬蹄煮爛之後再放入適量的食用鹽，湯汁才會越煮越濃白。另外在燉豬蹄湯的時候可以加些黃豆芽或者芸豆，這樣很容易把豬蹄燉白。
豬蹄湯怎麼燉不油膩又好喝
1 血水焯乾淨 在燉豬蹄湯前一定要把豬蹄裏面的血水和髒東西焯乾淨，一開始用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便於清洗豬毛以及豬腳尖那裏的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。焯水的時候可以加些薑片或者白醋，這樣可以去除豬蹄的部分油膩。
2 煸炒後在燉湯 在燉湯前可以把焯過水的豬蹄用少許植物油翻炒一會兒，把豬蹄炒出香味，看到表面開始變黃，再把豬蹄用來燉湯。這個時候豬蹄外層的油脂會被炒出來，所以放豬蹄的時候，注意要把油留在鍋裏，只要豬蹄。這樣燉出來的豬蹄湯就不會有很多油，吃起來比較鮮美。
3 加些山楂 燉豬蹄的時候可以加些山楂，因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，這樣燉出來的`山楂不僅不容易油膩，而且也更加容易爛熟。一般1000克豬蹄可以加50克山楂。
燉豬蹄小竅門
1、豬蹄時，我們可以多放1-2顆草果，草果去除豬蹄的腥羶味能力特別強，還能大幅度增加豬蹄的香味。
2、豬蹄很難燉爛，膠原蛋白加熱後會轉化成明膠，明膠並不容易被人體吸收，只有燉爛的豬蹄才香軟可口並且易於吸收。燉豬蹄時可以在湯中加入少許醋，醋不僅能促使豬蹄變爛，還能分解出骨細胞膠質中的磷和鈣兩種元素。
3、如果想要豬腳更容易軟爛，吃起來不油膩，而且口感好，更容易脱骨的話，咱們可以提前在蒸鍋裏隔水蒸。蒸之前可以用一些薑片放在豬腳上，還可以起到去腥的作用，大概蒸20分鐘-40分鐘左右。
高壓鍋燉豬蹄小竅門
1、高壓鍋開鍋後不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險。
2、高壓鍋燉豬蹄時水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。
3、如果還嫌不夠爛，重複蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。
月子餐豬蹄湯怎麼做
對於新媽媽們來説，月子期間的飲食是至關重要的，不僅要滿足身體所需，還要考慮對寶寶的影響。在月子期間，飲食中應當以營養豐富又易於消化的食物為主，其中豬蹄湯是一道非常有益的湯品。豬蹄富含膠原蛋白和膠原氨基酸，可以促進母親身體的恢復和乳腺的發育，同時也有利於寶寶的生長髮育。
材料準備：
豬蹄2只，紅棗10顆，枸杞10克，乾貝5顆，生薑適量，紅棗適量，枸杞適量，鹽適量，清水適量。
製作步驟：
1.豬蹄用清水燙洗乾淨，然後切成小塊。
2.將豬蹄塊放入清水中，煮沸後撈出洗淨。
3.用清水洗乾淨乾貝和紅棗，泡軟備用。
4.鍋中放入適量的水，水開後放入豬蹄塊、洗淨的生薑、紅棗、枸杞和乾貝，煮開後用小火燉煮2個小時。
5.在煮的過程中，需要隨時檢查湯的狀況，並將浮沫撈出。
6.在燉煮結束後，加入適量的鹽調味即可。
温馨提示：
1.用氣壓鍋也可以快速製作豬蹄湯，但一定要注意火力和時間的.控制，以免影響口感和營養。
2.可以根據個人口味加入其他調料和配料，如雞腳、羊肉等。
3.要保證所有的配料都是洗淨的，以免影響口感和衞生。
4.月子期間的飲食要特別注意，不能吃刺激性食物和過於油膩的食物。
總結：
豬蹄湯是一道非常有益的月子餐，不僅可以促進母親身體的恢復，還能有利於寶寶的生長髮育。製作豬蹄湯的過程並不複雜，只需要準備好原材料和注意方法和要點即可。當然，製作好湯後，也要注意口感和營養的均衡，以達到最好的食用效果。
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