幾款好吃又清淡的素菜，家常炒菜，好吃好做，幾分鐘就做一盤菜，熱量也不高，雖説是素菜，但是蛋白質、粗纖維一點都不少，下面一起來看看幾款好吃又清淡的素菜。
一、蒜蓉粉絲娃娃菜
食材：娃娃菜2棵、粉絲1把、大蒜1顆、小米椒3個
做法：
1、粉絲泡發（提前用温水泡半個小時），娃娃菜洗淨一切六份，蒜瓣切成沫，小米椒切成小圈；
2、娃娃菜焯水半分鐘，撈出瀝乾水分擺放在盤裏，把粉絲放在娃娃菜中間；
3、起鍋放少許油小火炒蒜末，炒至微黃，依次加入生抽、蠔油、白糖鹽雞精調成料汁；
4、把炒好的蒜蓉料汁澆在粉絲上，涼水上蒸鍋蒸10分鐘；
5、蒸好取出撒上葱花辣椒圈，澆上熱油就完成了。
二、荷蘭豆炒香菇
食材：荷蘭豆、香菇、胡蘿蔔、葱蒜、小米辣
做法：
1、荷蘭豆抽筋洗淨，胡蘿蔔和香菇切片、下入開水中焯水一分鐘後撈出備用；
2、熱鍋放油，葱蒜小米辣爆香，放入荷蘭豆、胡蘿蔔和香菇翻炒大概一分鐘至變軟，然後加入一勺蠔油，少許鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。
三、素炒西蘭花
食材：西蘭花、白玉菇、香菇、紅椒、姜蒜片
做法：
1、鍋中燒開水，西蘭花焯水撈出備用，香菇切片，白玉菇切段；
2、起鍋燒油，爆香姜蒜片紅椒，倒入白玉菇、香菇翻炒至變軟，
3、放入西蘭花，加少許鹽、雞精、一勺蠔油兩勺生抽翻炒均勻即可盛出。
四、蘆筍白玉菇
食材：蘆筍、白玉菇、葱薑蒜
做法：
1、蘆筍去根切段，白玉菇洗淨切段，燒開水分別焯一下蘆筍、白玉菇撈出備用；
2、起鍋燒油，爆香葱薑蒜，倒入焯過的`蘆筍和白玉菇翻炒，加入鹽雞精、生抽一勺、蠔油一勺翻炒均勻即可盛出。
一、素炒紅薯絲
食材
500克紅薯，20克青椒，各少許蒜末，葱白，3克鹽，3克雞粉，3毫升生抽，10毫升水澱粉，食用油適量
做法：
1 、洗淨的青椒切成4釐米長的段，去籽，再切成絲。
2 、去皮洗淨的紅薯切5釐米長的段，切成片，再切成絲。
3 、鍋中倒入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入紅薯，略煮一會。
4 、倒入切好的青椒絲，大火煮約1分鐘至沸騰。
5 、撈出焯好的食材。
6 、瀝乾水分，裝入盤中備用。
7 、用油起鍋，倒入蒜末、葱白，爆香。
8、 倒入焯好的`紅薯和青椒絲。
9、翻炒至斷生。
10、 加入生抽、鹽、雞粉。
11 、炒勻入味。
12 、加入適量水澱粉勾芡。
13 、翻炒均勻。
14 、把炒好的紅薯絲盛出裝盤即可。
二、嗆生菜
用料
生菜一個；蒜末少許；乾紅辣椒少許；白醋少許；生抽少許；美極鮮醬油適量；蒸魚豉油少許；雞精少許；白糖少許；鹽適量；麻油少許
做法
生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裏泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可
三、清炒沙葛
食材
500克沙葛，各15克青椒絲、紅辣椒絲，葱少許，各適量鹽、白糖、食用油
做法：
1 、把去皮洗淨的沙葛切成薄片。
2 、再改切成細絲。
3 、熱鍋注油，燒至四成熱，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。
4 、加入適量鹽、白糖調味，翻炒至入味。
5 、再放入青椒絲、紅椒絲。
6 、用中火拌炒至斷生。
7 、轉小火，再翻炒一會。
8 、出鍋盛入盤中即成。
【海米冬瓜】
海米泡發後，同冬瓜一起燒，既保留了蝦的鮮味和營養，又讓冬瓜更鮮美。冬瓜還含有大量維生素、少量鉀、鈉等微量元素。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖類轉化為脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，熱量也相對較低，對於防止人體發胖、塑造健美體型有很好的作用。
【材料】 冬瓜1塊，海米1把，油適量，姜1塊，鹽1克，清水1碗
1、冬瓜海米準備好：冬瓜去皮，海米挑去蝦殼和雜質；
2、海米用涼水沖洗兩遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉；
3、冬瓜去瓤去籽，先切大塊，再切厚約1公分的冬瓜片；
4、炒鍋加熱後倒適量油，熱鍋涼油，薑末煸炒出香味；
5、冬瓜片入鍋中翻炒2分鐘略變軟；
6、將泡好的海米和水一起倒入冬瓜鍋裏；
7、翻炒均勻，如果水少，再加適量水，蓋蓋子，中火燜燉3分鐘；
8、起鍋前撒一撮鹽，因為海米有鹹味，鹽適量加，翻炒幾下，出鍋。
【清炒兒菜】
清炒5分鐘，放上一杯水，是菜是湯，口感清爽卻又不寡淡，清熱去火刮油，真是比肉還好吃。兒菜具有芥菜的清香，但口感要好很多，表皮碧綠，內心潔白，切片或者切塊，綠白相間煞着好看；清香脆嫩有點清苦的口感，即使是挑食的`孩子也對它毫不抗拒。
【材料】 兒菜1盤，姜1塊，油少許，鹽少許，熱水一碗
1、兒菜清洗乾淨；
2、一劈兩半，再分別切1、2刀；個頭小的一個切成4塊，個頭大的多切一刀切小塊；
3、姜切絲；
4、炒鍋中倒少許油，薑絲入鍋煸炒出香味；
5、兒菜入鍋，翻炒1分鐘；
6、加少許鹽、1碗水，蓋上蓋子，大火煮開即可出鍋。
【素炒芹菜香菇】
簡單快手的家常小菜——素炒芹菜香菇，我用的2樣食材都不易入味，只要出鍋前淋少許水澱粉，有了湯汁的包裹，香菇和芹菜都附着點兒鹹味，菜色看着都閃着一層亮光。春天氣候乾燥，多吃些粗纖維、低熱量的食物，對身體好處多。
【材料】芹菜1棵，新鮮香菇4朵，油適量，薑絲少許，鹽少許，
1、芹菜、香菇洗乾淨；
2、香菇切片；
3、芹菜斜切成粗絲；
4、提前坐一鍋水，水開後，將香菇片入鍋中，焯30秒左右，撈出瀝乾水；
5、另起鍋，熱鍋涼油，薑絲煸炒幾下出香味；
6、將芹菜絲入鍋中翻炒幾下；
7、再將香菇片倒入鍋中翻炒幾下；
8、撒鹽，炒均勻出鍋；
9、淋上薄薄的芡汁，出鍋。
時髦風
