有保護心血管健康，祛斑保持皮膚的彈性，增強免疫力等等好處。
生吃胡蘿蔔有什麼好處
1、保護心血管健康
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，
對降低血脂有着很大的幫助，可以説是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對於冠心病，高血壓患者來説，日常常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個保護心血管健康的作用。
2、祛斑保持皮膚的彈性
胡蘿蔔含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到一個祛斑的作用。
3、益肝明目
對於經常用眼一族來説日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長髮育，維持正常視覺的作用，對防治乾眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對於電腦一族來説日常更要多吃胡蘿蔔。
若是經常用眼，眼睛有疲勞感的朋友，日常可多吃一些胡蘿蔔。胡蘿蔔的食用好處還有下面這些，一起接着往下看吧。
4、增強免疫力
胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素A還有助於增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。
5、促進腸道健康
胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝，增進血液循環
尤其是對於孩子們來説如果日常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的成長。
7、延緩衰老
胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。
吃胡蘿蔔的時候，要注意很多事項，都有哪些呢?下面由小編為大家介紹一下。
生吃胡蘿蔔要注意什麼
1、食用要適量。胡蘿蔔食用過量可能引起皮膚黃染，稱為高胡蘿蔔素血癥或胡蘿蔔素性黃皮病，停食2個月後可自行消退，多喝水有助於胡蘿蔔素排泄。
2、吃胡蘿蔔時最好不要喝酒，因為當胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成能攻擊正常細胞的促氧化劑。
3、不宜去皮食用。胡蘿蔔的營養成分在表皮為多，吃胡蘿蔔時不必削皮，只要洗淨表皮即可。
4、不宜切碎後水洗或久浸泡於水中，以防營養素丟失。
5、胡蘿蔔素容易被酸性物質破壞，故烹飪胡蘿蔔時不宜加醋。
6、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能，因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
在日常生活中，食物最避免不了的`問題就是搭配。接下來小編給大家講講胡蘿蔔的禁忌搭配都有哪些，一起了解一下吧。
胡蘿蔔搭配禁忌
1、胡蘿蔔不能和橘子一起吃
胡蘿蔔和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
胡蘿蔔和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為胡蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了胡蘿蔔之後就不要吃水果。
3、胡蘿蔔不可以和人蔘吃
胡蘿蔔屬於寒性食物，而人蔘屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人蔘的功效。
4、胡蘿蔔不能和蘿蔔一起同吃
胡蘿蔔和蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。所以，在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿蔔放一起。
結語：胡蘿蔔可幫助我們美白祛斑以及緩解眼疲勞等。在日常生活中，吃胡蘿蔔要注意適量，喝酒時儘量避免食用胡蘿蔔以及在食用胡蘿蔔的時候，儘量不要去皮。胡蘿蔔最好不要與橘子、酸性水果以及蘿蔔等一同食用。
【胡蘿蔔的營養價值】
據現代醫學研究發現，胡蘿蔔營養豐富，含維生素A、維生素C、維生素E、碳水化合物、膳食纖維素、核黃素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等營養物質。日常生活中，適當的吃胡蘿蔔，可以改善貧血、促進骨骼生長並且預防夜盲症的作用。
由此可見，胡蘿蔔是營養價值較高的食物，但是需要注意的是，如果烹調不當，可影響其營養素的吸收。
胡蘿蔔之所以可以預防夜盲症，能夠緩解眼疲勞，全部源於胡蘿蔔中所含的營養物質胡蘿蔔素，這種物質攝入體內後，在小腸粘膜的作用下，可以轉化為維生素A，而維生素A是脂溶性維生素，只有在油脂的包裹下，才能被更好的吸收。因此，建議胡蘿蔔烹飪後與肉類一起食用。
看到這裏，也許有人問，那胡蘿蔔生吃的話可以嗎？
胡蘿蔔生吃當然可以，不過由於胡蘿蔔素在生食的狀態下，攝入到體內，維生素A的吸收率會大大下降，為人體做貢獻的更多的是維生素C等營養物質了。
所以，如果你是用眼非常嚴重的白領一族的話，建議胡蘿蔔烹飪後再食用，對眼睛的益處會更好哦！
不過需要注意一點的是，由於生的胡蘿蔔中含有較多纖維素，因此腸胃不好的朋友儘量不要生吃胡蘿蔔。
此外在烹製胡蘿蔔的時候，時間要短，以減少維生素C的損失。
只要合理烹調和搭配得當，胡蘿蔔是較好的'維生素A的來源。
【胡蘿蔔的美味做法】
1、生胡蘿蔔可榨汁喝
生的胡蘿蔔榨汁後，裏面的纖維素被過濾掉，所以即使是腸胃不好的朋友，也不用擔心啦！
2、涼拌胡蘿蔔絲
胡蘿蔔切絲後，用開水快速的焯一下，然後放橄欖油、香油、生抽、醋、白糖、辣椒油、食鹽等調味品進行調製，不但美味，而且水焯後可以提高胡蘿蔔素的轉化率，還避免了維生素C在高温下的流失，加之在橄欖油的包裹下，可以為人體提供的營養更全面哦！
時髦風
