豆漿新吃法健康美味又滋補，古書中説：夏氣熱，宜食菽(shū)以寒之。這裏的菽就指的是豆類。看來，古人也一樣，夏天不再汗流浹背地打獵物吃烤肉，而是喜歡吃點豆製品來補充營養。瞭解一下豆漿新吃法健康美味又滋補。
豆漿蒸米飯
用黃豆打製豆漿，去渣，用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養而健康。
豆漿粥
既然能夠煮飯，豆漿更能煮粥。把不知該怎麼處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然後加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，可以當早餐，做夜宵也非常不錯！
豆漿軟煎餅
麪粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個雞蛋，攤在平鍋裏，放點葱花點綴，製成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用，而且別提多麼美味啦。記得豆渣比較散，所以麪糊不能太稀。
豆漿小窩頭
用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉，口感更好。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之後，大大改善了窩頭的營養價值。
豆漿蒸蛋羹
用豆漿替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份，豆漿2、3份。其他調味品按照平日蒸蛋羹的時候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、葱花、香菜。
夏天多吃點豆，能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質，是美味與營養兼得的好辦法。
[初秋豆漿推薦]
黑豆魅力豆漿
適合人羣：商務男士
材料：黑豆1/3杯，紅豆1/3杯，綠豆1/3杯
做法：
1、黑豆、紅豆、綠豆預先泡好。
2、將原料混合加入杯體中洗淨。
3、加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五穀豆漿”鍵，十幾分鍾後豆漿就做好了。
營養小貼士
這一道魅力消暑豆漿香味濃郁，口感香而不膩，有助男士解暑降温，治腎虛，治脱髮，有效緩解工作壓力大出現的`體虛乏力狀況。
綠豆：清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用説。營養豐富的它，用途較多，被李時珍稱為“菜中佳品”。
赤豆：現代研究發現，赤豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
黑豆：黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
紅棗補心豆漿
適合人羣：中老年人
材料：小米1/2杯，紅棗10顆，濕黃豆兩杯
做法：
1、將濕黃豆洗好備用。
2、將原料混合加入杯體中洗淨。
3、加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五穀豆漿”鍵，十幾分鍾後豆漿就做好了。
營養小貼士
香甜補心豆漿，口感甘甜，有除熱補血的作用。紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，民眾無需買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養生保健的功效。
此外，棗能提高人體免疫力，能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
方案一：用豆漿煮飯
豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗淨的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。
需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
方案二：用豆渣做煎餅
用麪粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麪粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在不沾平鍋裏，製成軟煎餅，方便又美味。
非常奇妙的一點是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之後，簡直就吃不出豆腥味來，只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過需要注意，因為豆渣比較散，麪糊不能和得太稀，否則就沒有加入豆渣的餘地啦。
方案三：豆漿和豆渣做饅頭和窩頭
用豆漿來和麪做饅頭，豆漿中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好，口感更加鬆軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。
日常用玉米粉做窩頭時，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭，口感會變軟。因為豆渣中的膳食纖維有吸水性能，大豆卵磷脂會讓窩頭變軟;由於玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之後，能大大改善窩頭的營養價值，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全部可以得到利用。
方案四：用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要用過濾掉豆渣的豆漿上清部分。加豆漿之後，蛋液的蛋白質含量有提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆漿的比例為大約1：1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣來加就可以了。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。
方案五：用豆漿做湯羹。
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麪的湯裏都可以加豆漿，讓湯汁更為乳白，味道更鮮美，口感更為豐富，而且清爽不油膩。在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿，也別有一番風味。
方案六：用豆渣做菜
大豆略有腥味，最好與海鮮搭配着吃。把葱切成葱花，小蝦米切碎，一起炒香，再加洗淨晾乾的豆渣炒熟，最後加少量鹽和雞精調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小葱和黃瓜條，加點甜麪醬，像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷着吃，這可是我們學校食堂的一道健康名菜，深受食客歡迎。
北方地區有用豆渣和青菜一起炒菜的'傳統，加點香辛料熗鍋，味道意想不到地好。彝族有個特色風味湯菜，叫做連渣菜，也是一道地方名菜。它的做法很簡單，在鍋里加一點豆漿和水，加一點熟油，然後放入切成細絲的大白菜，煮熟，加入豆渣同煮，再加少許鹽、味精和花椒粉調味就好了。
以前還有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，來做餡餅和包子的餡料，或者做成豆渣肉丸。當時是因為肉不夠吃，而在脂肪肝、高血脂高發的今日，在瘦肉餡中加入三分之一豆渣來替代肥肉，也是個很不錯的主意。因為用豆渣替代肉餡，能夠降低膽固醇和脂肪的攝入量，增加膳食纖維，還能增強保水性，不妨礙丸子的美味口感。
方案七：豆漿和牛奶搭配着喝
做豆漿的時候，如果家裏的小朋友不喜歡豆漿的味道，不妨讓他們嚐嚐豆漿兑牛奶。豆漿和牛奶以1：1配合，味道非常不錯，冷飲熱飲均可。牛奶和豆漿混合之後，豆腥味減少，奶羶味也減少，風味配合得相得益彰。這可是真正的豆漿奶，有了牛奶的維生素A和維生素D，有了豆漿的膳食纖維和低聚糖，營養也能互補。
時髦風
