孢子甘藍炒臘腸，碧綠青翠，紅綠搭配。清香宜人，口感甜脆，營養價值高是一道不可多得的傳統美食。臘腸炒孢子甘藍怎麼做法做的好吃，下面詳細分享。
材料：
抱子甘藍500g、臘腸2根、大葱1根、蒜頭適量、鹽適量、生抽適量、油適量。
製作步驟：
1.準備材料。抱子甘藍清洗乾淨，去掉根部和渣質，切成均勻大小的小塊；臘腸去皮切成片狀；葱切成葱花；蒜頭切末。
2.將鍋洗乾淨，放入適量油，燒熱後放入臘腸片煸炒，炒出香味，等到臘腸煸炒出油份時撈出備用。
3.將葱花和蒜末放入鍋中炒香，加入抱子甘藍小塊，煸炒2-3分鐘，讓抱子甘藍均勻受熱，放入一點水，蓋上鍋蓋焯燙1-2分鐘，撈出備用。
4.將鍋重新洗乾淨，加入適量油，燒熱後將炒好的抱子甘藍小塊倒入鍋中，煸炒1-2分鐘，加入煸炒好的.臘腸片，加些鹽和生抽，再次煸炒均勻即可起鍋。
小貼士：
1.抱子甘藍煸炒時要注意不要炒過頭，否則會糊爛。
2.在焯燙時要掌握好時間,焯燙時間長了，口感會變軟。焯燙時間短了，口感會偏硬。
3.在炒抱子甘藍時一定要先炒到它有些微黃，否則掛糊的可能性會比較大。
4.可以根據口味加入一點辣椒粉、薑末等調味品，味道更佳。
總結：
這道抱子甘藍炒臘腸的做法簡單易學，適合家庭應酬，既可作為單品也可作為下飯菜。抱子甘藍綠葉部分富含營養，口感清爽，和臘腸的結合讓它有了不同的口感和味道，在家裏動手試試吧！
臘腸炒荷蘭豆
1、臘腸炒荷蘭豆的用料
臘腸炒荷蘭豆製作前一定要把材料全部都準備齊全，而且一定要確保材料的優質上等，這是非常重要的，要知道美味的菜餚必須要有上等的原材料才行，主要有臘腸和荷蘭豆，臘腸要確保是新鮮優質的荷蘭豆也要確保新鮮，此外還要準備適量的調味料，比如雞精，食用鹽，植物油和生抽，選擇的調味料可以種類多一些，但是食用量不能太多。
2、臘腸炒荷蘭豆的做法步驟
首先要把準備的臘腸清洗乾淨，然後將其切成片備用，把荷蘭豆也放到水中浸泡清洗乾淨，鍋裏面先放入一些植物油，把油先燒熱，再把處理乾淨的`臘腸和荷蘭豆放進去翻炒，翻炒片刻後，接着把雞精，食用鹽以及生抽也倒進去，一同進行翻炒入味後再倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜大概5分鐘後即可。
3、臘腸炒荷蘭豆的特點
臘腸炒荷蘭豆做好以後，口味是非常鮮香的，而且色澤也比較豔麗，可謂是一道色香味俱全的特色菜餚，這道菜餚不僅製作起來比較方便，而且吃起來的口感相當令人滿意，能夠滿足我們的食慾，並且還可以起到開胃作用，臘腸炒荷蘭豆是不容錯過的一道美味佳餚。
如果你喜歡吃臘腸炒荷蘭豆，但是又不知道該如何進行製作的話，那麼上文講述的製作方法可以作為參考，參照上文介紹的方法，就能夠做出正宗又美味的臘腸炒荷蘭豆。
臘腸炒什麼好吃
一、臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法
1、首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留着備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
二、臘腸炒芥藍
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法
1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裏滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝乾水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
5、倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘。
6、加入白酒，翻炒均勻。
7、加入白糖、鹽翻炒均勻。
8、裝碟上桌。
三、孜然臘腸
材料:香腸2根、孜然1大勺約15克、辣椒麪適量、鹽適量、葱、姜。
做法
將香腸切片,別太薄,否則口感不好。炒鍋倒油,葱姜切末,油鍋熱後下葱薑末嗆鍋,然後倒入香腸翻炒,中小火,翻炒到香腸的邊邊捲翹,略焦。根據自己的口味撒入孜然、辣椒麪、鹽,翻炒均勻即可出鍋。
臘腸怎麼清洗
拿出臘腸，由於晾得比較幹，所以需要用温水泡半天，如果比較濕潤，省略此步；撒上適量鹼面，輕輕搓洗；用清水仔細沖洗乾淨；加入適量水，煮熟，水開後用中火再煮約20分鐘，因為比較幹，多煮一會。
臘腸炒之前怎麼處理
洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可。最普遍的吃法：將香腸洗淨後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的'味道是最地道的四川臘味。或把臘腸洗淨放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、葱段和薑片，入蒸鍋裏大火蒸40分鐘至1小時，然後再取出切片炒成菜。
如果家裏臘腸鹹味較重，可以先用温水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。臘腸是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘腸”。
臘腸怎麼吃有助防胃癌
臘腸怎麼吃有助防胃癌呢？先把臘腸洗淨，用水煮一下再炒或煎。這項研究發現，只要把臘腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。同時，將臘腸先用水煮，還能儘量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。
另外，用水煮後再炒或烤的臘腸，口感更嫩，不易變柴。這樣還能縮短後期加工的時間，是節省能源的好辦法。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
臘腸購買選購注意事項
購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅説明加入亞硝酸鈉過多。
二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的乾濕程度。香腸曬乾回收率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
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