涼拌金針菇的做法，很多人都是那麼的喜愛吃金針菇，金針菇最最常見的一種吃法那就是涼拌，而且別小瞧了這涼拌菜，幾乎是人見人愛的一道涼菜，無論是下飯還是下酒都是很好的選擇，下面分享涼拌金針菇的做法。
涼拌金針菇的做法：
主料：金針菇1把，黃瓜(根)1個。
輔料：紅椒1個，醋1勺，葱適量，蒜半個，水1大，杯橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量。
步驟：
1.用剪刀減去金針菇的.根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用;紅椒去籽切細絲。
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。
3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾最好攥攥金針菇，將水擠幹些。
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。
5.黃瓜去皮切絲因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌。
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
涼拌金針菇做法注意事項：
1、金針菇必須要在水開之後放入，時間在1-2分鐘即可，時間久了金針菇口感變得很黏，沒有順滑感，同時會失去營養。
2、必須要用油潑這樣才比較香，特別是蒜的香氣，和花椒油的香味，如果沒有這道工序，這個菜就不會好吃。
白灼金針菇是一道簡單易做的菜餚，普遍受到人們的喜愛。它的做法簡單，口感清爽，營養豐富。
一、所需材料及用量：
1.金針菇：500克
2.水：適量
3.鹽：適量
4.姜：適量
5.葱：適量
6.麻油：適量
7.生抽：適量
8.紅椒絲：適量
二、製作步驟：
1.先準備好金針菇，將金針菇用水清洗乾淨，用手將水分全部榨乾；
2.姜葱準備好，將姜葱切成碎末狀備用；
3.將清洗好的'金針菇放入鍋中，加入適量的水；
4.等水燒開後，倒入姜葱末和適量的鹽，然後快速攪拌均勻；
5.將金針菇汆燙約2-3分鐘，汆燙時不要煮過頭，煮至90%熟即可；
6.將煮好的金針菇撈出裝盤；
7.在金針菇上撒上適量的鹽和紅椒絲，淋上生抽和麻油，即可食用。
三、製作技巧：
1.金針菇要及時榨乾水分，這樣可以減少烹飪時間，保持金針菇的鮮嫩口感；
2.汆燙的時間，大約要控制在2-3分鐘，這樣汆燙出的金針菇口感會更好，營養也會更豐富；
3.用生抽、麻油、鹽和紅椒絲調味時，要適量，以免口感過重或太鹹。
四、另一種製作方法：
1.準備好金針菇，用手將其洗淨，並榨乾水分；
2.將金針菇放入盆中，加入適量姜葱末和鹽；
3.將沸水倒入氣鍋中，將盆放置在氣鍋中熱蒸5-8分鐘；
4.將蒸好的金針菇撈出裝盤，在其表面撒上適量紅椒絲、鹽和麻油，再淋上生抽，即可食用。
這種方法一般用來做熱菜，相比於汆燙法更能保持金針菇的營養和口感。
總結：
無論是汆燙法還是蒸法，白灼金針菇的製作方法都比較簡單。只要掌握好時間和調料的比例，就可以製作出一道口感鮮美，營養豐富的美食。做好口感便會非常清爽，不會過於單調，非常適合夏季食用。
説起金針菇這道食材，想必大家都非常的熟悉，而且也在經常地使用，並且它作為一種菌類物質的存在，營養價值也是非常豐富，但是它沒有葉綠素，
所以説就不能光合作用，但是他體內所含有的一些氨基酸種類是非常多的，非常有利於我們的身體健康，而且金針菇的做法有非常多種，比如説可以用來煎炒，也可以用來做湯等，今天小編就跟大家來介紹一種涼拌金針菇的做法。
涼拌金針菇作為我們平時非常常吃的一種菜品，並且吃起來口感非常的脆弱，而且營養價值也非常高，做這道菜，首先我們將金針菇清洗乾淨之後，將它的根部切掉，然後洗乾淨，
將它瀝水擺在盤中，然後我們再往金針菇上澆上一些蒸魚鼓油，然後再上鍋蒸幾分鐘之後關火取出，再澆上一些生抽和醬油等，然後我們再準備一些白葱姜，白葱切成葱花放在金針菇上，然後我們還可以準備一些香菜等，最後淋上一層剛剛澆好的熱油就可以了。
我們再來介紹涼拌金針菇的.第二種方法，首先我們加金針菇清洗乾淨之後，切取一些它的根部和老的部分，然後將金針菇撕開，鍋中放入一些水，等水燒開之後，把金針菇放進去稍微煮一下就撈起來，
然後再冷卻，瀝乾，我們將香菜清洗乾淨之後，用温水沖洗一下，切碎，放在金針菇上，這時候再加入一些生抽，還有一些麻油，雞精，食用鹽，攪拌均勻就可以了，並且清爽可口，營養價值非常豐富。
以上就是小編為大家介紹涼拌金針菇的做法，在夏天我們就可以自己做這樣的一道蔬菜，根據小編的方法，並且營養價值非常豐富，而且製作方法非常簡單。
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