豬火腿肉的做法大全，火腿的製作歷史已有1200餘年的歷史，而名稱的來源則是起於宋朝建炎年間，迄今為止已有870餘年，相傳宗澤便把鹹豬腿奉獻給皇上，高宗因視剖開的肉色緋紅似火，遂命名為“火腿”，下面分享豬火腿肉的做法大全。
一、火腿的做法大全
火腿，在古時候就是皇族貴室的貢品，因為火腿的色澤鮮豔，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，讓人齒頰留香，到現在，火腿不僅暢銷國內，還遠銷國外，散發着它千百年特有的誘人魅力。而且火腿的存儲時間長，不易壞，是廚房裏的必備的食材啊。
1、粥類：火腿鹹蛋粥
材料：熟蛋黃四個，火腿250g，泰國香米100g，高湯500ml，
做法：
1、先將熟鹹蛋黃四個用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細絲，高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。
2、將泰國香米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。
3、大火燒開後，下入鹹蛋黃攪散，然後改小火，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開一次蓋，用勺子鏟動一下，避免糊底哦。
4、煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調味，即可關火，最後撒上葱花即可。
小提示：
因為鹹蛋和火腿本身已經很鹹，所以在煮這款的粥的時候可以少加鹽，以免味道太過強烈哦!)
2、湯類：火腿冬瓜湯
材料：冬瓜200g，火腿200g，鹽20g，姜20g，植物油15ml，蝦皮50g，
做法：
1、冬瓜洗淨切片，火腿切丁，姜切絲。
2、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲爆香。
3、放入火腿丁，翻炒幾下。
4、放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘。
5、鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可。
6、待水燒開，加蓋小火燉煮。
7、10-15分鐘關火，撒上蝦皮，即可出鍋。
冬瓜儘量切薄片，燉煮後入口即化，口感較好。
3、炒菜類：西蘭花炒火腿
材料：西蘭花250g，火腿200g，鹽20g，雞精20g，澱粉10g，食用油15g，蒜10g，
做法：
1、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯，撈出後過涼備用。
2、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。
3、加入火腿片炒透，加入西蘭花快速翻炒。
4、加鹽調味，雞精，勾入少許水澱粉，即可出鍋。
小提示：
1、西蘭花含有豐富的維生素K，經常沸水焯過後加入不必翻炒過久，以免破壞營養哦。
二、火腿的營養價值
營養價值
1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
2、火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
3、火腿肉性温，味甘鹹;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。
4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
5、因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。
食用效果
火腿性温，味甘、鹹;
具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。
三、火腿的選購方法
選購火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區別開來，除了原料、製作工藝、口味的區別之外。價格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品，屬高檔食品，在深圳的一些超市裏零售價約為40元一公斤，而後者價格就要便宜得多，因為它的原料除一般豬肉外、還有澱粉等其它配料，屬中低檔食品。要吃上歷史悠久、口味純正的.火腿就要不怕破費。
以前的火腿銷售方式是整腿出售和切割零售。為了符合現代人高品質、快節奏的生活，火腿的各個生產廠家現在均有小包裝系列在各大超市出售，小包裝又有塊形裝與片形裝，重量也各不一樣。如果想一餐吃完不浪費，200克左右最划算，如果想要作佐料選用100克最合算，總之，可根據生活的需要任意選擇。
市面上的火腿多為瘦肉，它色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較幹;肥瘦火腿相對來説就少些，它肥而不膩，更適合清蒸，別有一番風味，價格也比淨瘦肉火腿便宜，更適合家庭消費。
四、產婦能吃火腿嗎
產婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品，因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的'輔助食品。火腿營養豐富，長期以來深受人們的喜愛，更受產後虛弱、需要進補的產婦的青睞。但是，如果產婦吃火腿食不得法，也會適得其反，甚至影響下一代的健康。
火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質，這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質，它在人體胃酸的作用下可轉變為亞硝胺。眾所周知，亞硝胺是一種極強的致癌物質。
處在哺乳期的產婦，如果大量吃火腿，會或多或少地把一部分上述物質通過乳汁帶給嬰幼兒。由於嬰幼兒肝臟的解毒功能不全，腎臟的排泄能力又有限，這種積蓄下來的亞硝胺類物質在嬰幼兒體內，很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。
令人欣慰的是，科學實驗證實，人們一旦吃進了含有較多亞硝胺前體物質的食品如鹹魚、鹹肉、火腿等後，如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果，維生素C就會阻斷亞硝胺在體內的形成。但是，如果亞硝胺在體內已形成，維生素C也就失去了它的作用。因此，產婦在吃此類食物的同時，應多吃一些水果、蔬菜。
火腿炒飯
用料
雞蛋 1個
米飯 200g
火腿 100g
黃瓜 半根
玉米粒 50g
葱 少許
生抽 15ml
鹽 2g
做法步驟
1、材料備齊，黃瓜去皮洗淨切丁，火腿切丁，葱洗淨切碎，玉米粒洗淨瀝乾水分
2、鍋熱倒適量油，打入雞蛋攪碎，倒入葱花出香味倒入火腿丁，玉米粒炒勻
3、倒入黃瓜丁
4、倒入剩米飯，用鏟子壓碎炒勻
5、加少許生抽和鹽調味
6、盛碗裝盤
火腿蝦仁蛋炒飯
食材
小蝦仁25克，火腿一根(切成細粒)，火腿湯3勺，青豆(焯熟)15克，雞蛋2只，米飯250克，葱花10克。
做法
1、鐵鍋燒熱，用油滑過，留油25克，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下葱花炒香。
2、放下米飯炒幹，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。
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