20-25分鐘
牛蹄筋高壓鍋壓20-25分鐘左右。
用高壓鍋壓牛筋一般時間在20-25分鐘即可全部壓好，口感也不硬很容易嚼爛。但是時間不能過長，時間太長的話會影響牛蹄筋的口感。牛蹄筋在高壓鍋裏上汽之後就要改中火，關火後等到鍋裏完全放涼了再打開，這樣保留了鍋氣，是水分充分浸入牛蹄筋中。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
牛筋的做法：
1、牛筋的做法：將牛蹄筋洗淨放入高壓鍋中，倒入沒過它的清水，放入八角、生薑片、香葉、葱段，壓20分鐘左右；
2、將壓好牛蹄筋冷卻後切小段，將剩餘的生薑、大蒜、葱切碎；
3、起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生薑、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒２分鐘左右，放入１勺生抽、１勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味，再翻炒均勻；
5、倒入３勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮；
6、大火收汁，撒上葱花翻拌均勻即可。
牛筋用高壓鍋壓多少分鐘
用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的一種食材，高壓鍋壓煮是很好的處理方法之一。燉牛蹄筋的時間長短不同，做出來的口感不同。
將時間控制在25到30分鐘左右時，燉出來的牛蹄筋剛剛好，有嚼勁；將時間控制在30到50分鐘左右時，牛蹄筋的口感偏軟，比較酥鬆細爛。除了蒸煮的時間很重要外，蒸煮時的配料也很重要。可以選用一些山楂、陳皮、山藥等食材作為輔料，做出來的味道會更佳，吃牛蹄筋的時候也可以配上一些蘸料。
牛筋要煮多久才爛
生牛蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的`牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
牛筋可以多吃嗎
牛筋作為廣受人們喜愛的一種食材，正常人羣適當食用是具有一定益處的，如補充營養、增強體質、改善皮膚、益氣補虛、增強食慾等。適量食用並不會對身體產生副作用，但是對於胃腸道功能較差，消化系統存在疾病或嬰幼兒、老年人等牙齒功能較弱的，建議烹調極軟爛，少量食用，以免誘發疾病。
牛筋的蛋白質含量高嗎
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。
具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白(ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一羣有特殊結構和功能的生物大分子。
由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
做法步驟
1、新鮮牛蹄筋焯水，沖洗乾淨改刀待用，然後把蒜瓣，薑片，陳皮放入鍋中小火煸香。
2、煸香輔料之後，放入幹朝天椒，後方辣椒幹不會炸糊掉，然後倒去焯水洗淨待用的牛蹄筋，翻炒。
3、翻炒均勻之後，倒入一聽啤酒。
4、倒入醬油生抽，老抽調味，冰糖少許，放入高壓鍋中8-10分鐘，燜五分鐘。
5、打開高壓鍋嘗一下口感程度，如果想吃酥爛的可以再繼續，倒入炒鍋收汁，撒胡椒粉，麻油即可。
燉牛筋高壓鍋多長時間
根據自己的口感選擇時間。
個人建議牛蹄筋要吃那種有點點嚼勁的，不要吃太糯的，不然失去吃蹄筋的感覺了。選擇這種口感的人羣用高壓鍋燉牛板筋在高壓鍋上汽後燉10分鐘左右即可，然後燜5分鐘等其入味。一般時間在20—25分鐘即可全部壓好，口感也不硬很容易嚼爛。
高壓鍋燉牛板筋要多久
1、口感適中，有嚼勁——25至30分鐘左右。
2、口感偏軟，酥爛——30分鐘到45分鐘左右。
3、口感偏乾硬，嚼不動——1小時以上。
如何縮短高壓鍋煮牛板筋的.時間
1、加山楂
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。
2、煮前鹼水泡
煮牛板筋之前如果用鹼水也就是平常我們説的小蘇打水泡一泡，可以不僅去除牛板筋上的髒物，還能加速煮牛板筋的時間。
3、選擇新鮮的牛板筋
新鮮的牛板筋容易燉爛一些，如果是冰凍後或者乾製後的牛板筋都要煮的時間相對久一點。
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