清燉多寶魚的做法，清燉多寶魚是一道傳統的浙菜名菜，以其鮮美鮮香、肉質鮮嫩、湯汁濃郁的口感深受廣大食客的喜愛，接下來給大家分享清燉多寶魚的做法。
原材料：多寶魚、葱薑蒜、料酒、鹽、雞精、鮮醬油、花椒、水。
步驟一：選擇好魚。多寶魚是清燉多寶魚的主料，因此選購好魚顯得尤為重要。理想的多寶魚應該是顏色鮮豔、體表有光澤、鱗片緊密，肉質細膩、富有彈性。
步驟二：準備食材。將葱切葱花，薑切片，蒜切末備用。
步驟三：清理多寶魚。清洗多寶魚，然後將它去鰓、去鱗、去內臟、去頭，然後洗淨備用。去魚頭是因為多寶魚的魚頭容易有腥味，不利於湯的鮮美。
步驟四：焯水。在熱水鍋裏放一些薑片、葱段、料酒，燒開後將多寶魚放進去焯水，大約煮三分鐘，直到多寶魚的表面表皮蛋白凝固後即可撈出。
步驟五：起鍋。鍋裏熱油，把葱薑蒜爆香，倒入雞湯或清水，燒至沸騰，撇去浮沫，將多寶魚放入鍋裏，大火燒一分鐘，去腥味。
步驟六：文火燉。加鹽、醬油、雞精、花椒，小火燉40分鐘左右，直到多寶魚肉的鮮香味完全融入湯汁中。這個時間可以根據你的口感調整。最後加一些胡椒粉、香油，點綴上葱花，即可食用。
温馨提示：清燉多寶魚的技巧在於好湯底、火候和調味。燉魚的過程中不要大火爆炒，以免影響湯汁的鮮香度，同時火候不可過猛，以免燉爛了魚肉。另外，多寶魚肉的口感和味道都十分鮮美，所以在調味上要注意不要過鹹，保持清爽的'感覺。
清燉多寶魚是一道營養豐富、口感絕佳的菜餚，而且做法簡單，適合家庭烹飪。它不僅有益於骨骼發育、對人體有益於益腦提神、滋潤肌膚等功效，而且在烹飪中，還可將先天的魚腥味克服得宜，可以盡情享受鮮香的魚肉，是一道對身體非常有益的好菜。
多寶魚怎麼殺
1、先找對魚肚子（肚子很小），一般為於頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗。
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除。
3、洗淨。
4、或者從魚鰓那裏開個口子~~把鰓和內臟掏出來。
5、那種魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那裏一撕，整張片就掉了。
多寶魚怎麼去腥
第一種去腥方法：把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
第二種去腥方法：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。
第三種去腥方法：宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入葱、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
多寶魚營養價值
多寶魚其實叫做大菱鮃魚。多寶魚有很高的經濟價值和食用價值，因為多寶魚裏面含有豐富的蛋白質，多寶魚有很好的滋潤皮膚和美容的功效。膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；
經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的`食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
這種魚對歐洲人來説並不新奇，中國引進的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當作了美味，還給它起了個"海中雉雞"的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是製作魚排和魚片的上好原料，大有擠佔牛排市場的勢頭。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，
上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
多寶魚怎麼殺
多寶魚也叫鴉片魚，味道比較鮮美，是世界公認的優質比目魚。可是這個魚長的太怪，那麼要怎麼殺呢?今天小編就來教大家怎麼樣殺比目魚吧!
方法/步驟：
1、先找對魚肚子(肚子很小)，一般為於頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗;
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除;
3、將魚的身體洗淨;
4、或者從魚鰓那裏開個口子，把鰓和內臟掏出來;
5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那裏一撕，整張片就掉了。
就是這樣，多寶魚就搞定啦，快來製作美味的多寶魚佳餚吧!
注意事項：
1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的，請按在案板上操作;
2、多寶魚渾身都是寶，撕下來的魚皮不要扔掉，可以用來煮湯，也是非常鮮美的哦!
多寶魚介紹
多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃(Scophthalmus maximus)，是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。
在自然海域，成魚最大可長到75cm。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一隻眼逐漸向左或向右，兩眼均位於頭的左側或右側。
口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。身體表面有極細密的鱗片。
多寶魚廣泛分佈於冷水海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適於在海牀上的底棲生活。
原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。若進行人工養殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當年可達500～600g 左右。多寶魚雄性一年達到性成熟，雌魚兩年達到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養的親魚，在控温控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進行人工繁殖採用人工授精方法。
蒸多寶魚要多久
蒸多寶魚要多久呢?這並不是一個媽媽的疑惑，這是很多廚房新手爸爸媽媽都會問的問題。因為若不掌握好蒸多寶魚的時間，那將會會影響到食物的口感，還會導致食物的部分營養喪失。那麼多寶魚蒸多久才最好呢?
清蒸多寶魚的做法
用料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右);小葱1根;姜1塊;鹽1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml);生抽;少量白糖;油;紅椒絲適量。
做法：1、多寶魚用清水將多寶魚沖洗乾淨，表面用牙刷將粘液刷去;
2、將多寶魚兩面用鹽、料酒塗勻，醃製10分鐘左右;在多寶魚身上放幾片薑片;
3、鍋裏水燒開，將多寶魚放到盤裏的`支架上，大火將多寶魚蒸8分鐘;
4、多寶魚蒸熟後取出，擺放一層葱絲紅椒絲和薑絲。
5、將調味好的生抽倒在剛才的油鍋裏略微加熱後同樣淋在魚身上。準備一個乾淨的鍋，鍋中放油，將油燒熱，看到油鍋裏冒煙就行，然後將熱油淋在魚身上就大功告成。
功效：多寶魚學名大菱鮃，是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
小貼士：1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹飪越好;2、清蒸時只需要碼足了葱姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁;3、最後放上葱絲、紅椒絲，澆上熱葱油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。
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