八寶醬燒豆腐的做法,豆腐是我們生活中經常吃的食物,不僅非常美味而且做法也是非常簡單的,豆腐的營養價值非常豐富,常吃有利身體健康,現在分享八寶醬燒豆腐的做法。
一、準備材料
主料:豆腐一塊(約500克)
輔料:生薑3片,葱1根,蒜3瓣
調料:
① 八寶醬1大勺
② 糖1大勺
③ 醬油2大勺
④ 料酒2大勺
⑤ 鹽適量
⑥ 生粉適量
⑦ 食用油適量
二、製作方法
1、準備食材。
豆腐用食鹽水浸泡,去除豆腥味。姜切成絲狀,葱洗淨切成段狀,蒜剝皮並拍扁。
2、製作口感。
將豆腐切為方塊形,熱水燙一到兩分鐘,撈出控幹水分。
3、炒香調料。
熱鍋冷油,將薑絲煸炒出香味,加入葱段和蒜頭,再將八寶醬、糖、醬油和料酒加入炒香。倒入適量的清水攪拌均勻。
4、加入豆腐。
將剛才的豆腐塊加入鍋中,翻炒均勻,讓調料充分裹在豆腐上。此時將鹽灑在豆腐上,繼續翻炒。
5、加入水。
邊加水邊翻炒,將豆腐燉煮至水分變少,豆腐表面微焦。
6、加入生粉。
將適量的生粉稀釋成漿狀,緩慢倒入鍋中,翻炒均勻,直至掛滿在豆腐上。
7、聞香出鍋。
最後,根據個人口味再次調整八寶醬燒豆腐的鹽度和鮮味。烹飪完成後,可以將豆腐盛在盤子中,撒上葱花,便可以享用了。
八寶醬燒豆腐是一道以豆腐為主料、融合了多種食材的經典菜式。在製作的過程中,要注意只有在豆腐燉煮至微焦時,才會有更好的口感。同時,在調味時,將鹽適量,以免過鹹。希望我們的製作方法,能為大家帶來一份可口的家常美味。
八寶醬燒豆腐
食材:主料:豆腐300克;五花肉80克;花生油15毫升;生抽5毫升;黃瓜半根;澱粉5克。
輔料:葱適量;蒜適量;八寶醬2勺;鹽適量。
操作方法:
1、五花肉切成肉丁,黃瓜切成黃瓜丁,蒜瓣切成蒜末,葱切成葱花備用。豆腐切成2.5釐米見方的.豆腐塊。
2、鍋中備水,燒開後將豆腐塊放入焯燙約1分鐘左右撈出備用。另起一鍋放入花生油,熱後放入蒜末和葱花煸炒出香味。
3、加入五花肉煸炒至顏色變白。加入八寶醬,煸炒至混合均勻出香味。放入豆腐塊,小心翻炒均勻,不要把豆腐塊弄散。
4、加入生抽和適量的鹽,翻炒均勻。澱粉加入水調成水澱粉,倒入鍋中,小火燒開至湯汁濃稠。最後加入黃瓜丁翻炒均勻即可出鍋。
水煮豆腐
食材:主料:豆腐500克;火腿200克;綠豆芽200克。
輔料:蒜薹50克;蒜5瓣;幹辣椒1小把;細香葱2根;色拉油2湯匙;雞精少許;水適量;香油幾滴。
操作方法:
1、準備食材,豆腐一塊,佐餐火腿一塊,豆芽適量,蒜薹少許,蒜、乾紅辣椒、香葱各少許。
2、豆腐切片、火腿切片、蒜薹切段、蒜切末、乾紅辣椒切段,香葱切末;將豆芽焯水後放入碗內。
3、平底鍋內放入少許油,然後放入豆腐,小火煎制兩面金黃時盛出備用;炒鍋內加少許油,油熱後加入豆瓣醬煸炒出紅油,然後加入一半的蒜末炒香,倒入蒜薹繼續煸炒。
4、鍋中倒入適量的開水或高湯;將豆腐片、火腿片倒入鍋內,大火煮開後放入適量的雞精;關火倒入盛有豆芽的碗內。
5、將剩下的蒜末放入碗中央;鍋內入少許油,油熱後放入乾紅辣椒,炸出香味關火倒入大碗內;放個葱花點綴,淋少許香油就可以上桌了。
涼拌豆腐絲
食材:主料:豆腐皮150克;黃瓜1/2根;紅蘿蔔1/2根;香菜2根。
輔料:食用油適量;老乾媽適量;芝麻油少許;生抽適量;鹽少許;葱2根;紅辣椒2個;蒜3瓣。
操作方法:
1、豆腐皮,黃瓜和紅蘿蔔洗淨切絲備用;大蒜切片,香菜,葱,紅辣椒切段;鍋裏倒水燒開,將豆腐絲和紅蘿蔔絲白灼一下,撈出備用。
2、另拿個小鍋倒食用油燒熱,將大蒜片、葱頭和紅辣椒放入熟油過一下;再將豆腐絲和青瓜絲,香菜,葱放入碗裏拌,再逐步加入適量的輔料攪拌均勻即可。
八寶豆腐的做法
材料
北豆腐50克,雞胸脯肉40克。
蝦仁40克,火腿25克。
蘑菇(鮮蘑)25克,豌豆25克。
乾貝25克,冬筍25克。
調料
雞蛋清40克,鹽10克。
豌豆澱粉20克,大葱15克。
味精1克,胡椒粉1克。
做法
1、首先我們就要將準備好的.雞脯肉剔去筋,然後再將其充分清清洗乾淨,接着再將其切成合適大小丁狀即可。
2、蝦仁洗淨,按幹水分和雞脯肉一起,用雞蛋清,加精鹽和幹澱粉調勻,將雞脯肉和蝦仁漿好。
3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片,葱切成花。
4、然後我們就要將白豆腐片去表面和粗皮,然後將其切成丁狀,加入湯鍋加精鹽燒開一下,備用即可。
5、鍋置火上,添雞湯700克,放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發乾貝、豌豆和豆腐丁,加精鹽、味精、胡椒粉燒開,調好味,撇去浮沫。
6、用濕澱粉20克(澱粉10克加水)調稀勾流芡汁,裝入湯碗內。
7、鍋內放入清水燒開,放入雞脯丁和蝦仁氽熟,撈入豆腐羹內,放葱花,淋入雞油即成。
魚香豆腐
材料
豆腐一塊、木耳3朵。
胡蘿蔔一根、糖、鹽。
醋、澱粉、大蒜瓣3枚。
香葱、番茄醬。
做法
1、首先就要將準備好的豆腐切成合適大小的塊狀,然後用鹽水進行適當的浸泡,這樣豆腐就不容易散了。
2、木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香葱切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁,待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分。
5、熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿蔔、木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香葱即可。