xo醬的做法，廣式XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點，下面給大家詳細分享一下關於xo醬的做法。
一、基礎版XO醬
原材料：
蝦米 200克
花生油 100克
葱 50克
姜 30克
蒜 30克
辣椒油 50克
味精 適量
鹽 適量
做法：
1.將蝦米用清水浸泡2個小時，然後用過濾網瀝乾水分備用。
2.將葱、姜、蒜切成細末備用。
3.平底鍋加入花生油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
4.加入蝦米翻炒，再加入適量的鹽和味精，翻炒均勻。
5.最後加入辣椒油炒勻，待完全冷卻後裝瓶備用。
二、海鮮XO醬
原材料：
魷魚絲 100克
蝦米 50克
乾貝絲 20克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
辣椒麪 15克
魚露 10毫升
糖 10克
鹽 適量
做法：
1.將蝦米、魷魚絲、乾貝絲用清水浸泡2個小時，用過濾網瀝乾水分備用。
2.葱、姜、蒜切成細末備用。
3.在鍋中加入適量的油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
4.加入蝦米、魷魚絲、乾貝絲翻炒。
5.加入辣椒麪、糖、鹽翻炒均勻。
6.加入魚露並翻炒至顏色發黃。
7.待冷卻後裝瓶備用。
三、素食版XO醬
原材料：
香菇 100克
花生 50克
乾紅辣椒 10克
幹葱 10克
姜 10克
蒜 10克
料酒 10毫升
鹽 適量
雞精 適量
做法：
1.香菇洗淨切成絲備用。
2.花生用油炸至金黃色撈出備用。
3.將乾紅辣椒、幹葱、姜、蒜用攪拌機打成碎末備用。
4.在鍋中加入適量的油，用小火煸幹辣椒和葱薑蒜末。
5.加入香菇和料酒翻炒。
6.加入炸好的花生並加入適量的鹽和雞精翻炒至香味濃郁。
7.待完全冷卻後裝瓶備用。
XO醬做法有很多，以上只是一些常見的做法。在製作XO醬的過程中，需要注意的是原材料的`處理要乾淨衞生，而且炒的火候要掌握得好，否則就會影響到XO醬的口感和質量。
Xo 醬風味茄子
一、所需材料
1. 茄子 （500 克）
2. 葱薑蒜 （適量）
3. 食用油（適量）
4. XO 醬（適量）
5. 鹽 （適量）
6. 糖（適量）
7. 醬油（適量）
8. 生粉（適量）
二、製作步驟
1. 首先，把茄子洗淨後切成均勻的小塊，將茄子塊放入鹽水中浸泡 5 分鐘，去除過多的水分。
2. 然後，將葱薑蒜分別剁碎成末備用。
3. 在熱鍋中倒入適量的油，待油温升高後，將茄子塊放入鍋中煎至兩面金黃程度，撈出瀝油備用。
4. 再將葱薑蒜末倒入鍋中炒香，待有香味散發出來後，加入適量的 XO 醬，攪拌均勻。
5. 接下來，將裝有 XO 醬的鍋再倒入已經煎好的茄子塊，繼續翻炒均勻。
6. 倒入適量的醬油、糖和清水，再次翻炒均勻。
7. 十分鐘左右燒至水分蒸發為止，然後用生粉水勾芡即可。
三、食用提示
1. 糖和鹽的用量要根據口味適當增減，以達到口感最佳的狀態。
2. 茄子塊在煎的'過程中不要炒過火，以防炸糊或者口感變差。
3. 在炒香葱薑蒜末時，可以根據個人口味加入適當的辣椒麪或者幹辣椒粉，以增添味道。
4. 如果不喜歡油膩的口感，可以在烹飪過程中適當控制用油的量，以達到健康飲食的目的。
5. 在菜品做好後，可以在上面撒上一些葱花或者香菜葉，提升視覺效果和口感。
四、總結
Xo 醬風味茄子是一道色香味俱佳的中式家常菜品，製作起來相對簡單，味道濃郁，口感鮮美，是一道很受歡迎的菜品之一。希望本文所介紹的製作方法可以為大家提供一些參考，也希望大家根據自己的口味和健康需求進行適當的調整。
XO醬拌萵筍
一、所需材料
1.萵筍：一根（300克左右）
2.生薑：適量
3.蒜末：適量
4.紅椒：適量
5.葱花：適量
6.香菜：適量
醬：50克左右
8.食用油：適量
9.鹽：適量
10.花生：適量
二、製作步驟
1.準備萵筍：首先要選好新鮮的萵筍，將萵筍削皮，洗淨後切成4釐米左右的段，再用刀將每段切成1-2毫米的`薄片。
2.準備其它材料：將生薑切成細末，蒜末和紅椒切碎備用。將葱花和香菜切成細絲備用。將花生炸香，剁碎備用。
3.烹飪萵筍：將萵筍片放入鍋中燙熟，時間約2-3分鐘。水燒開以後，倒入萵筍片，煮至顏色轉深，略軟就可以關火了。
4.混合XO醬：取一小碗加入50g左右的XO醬，加少許食用油和鹽，攪拌均勻。
5.拌雜：將鍋中熟好的萵筍倒入深碗中，加入之前混合好的XO醬，加入花生碎、葱花、香菜絲、薑末、蒜末、紅椒粒，拌勻均勻即可。
三、技巧與注意事項
1.萵筍一定要燙熟，這樣口感會更加鮮美。
2.要選用新鮮的萵筍，不要過期，這樣口感會更加鮮嫩美味。
3.拌好後不要過久放置，建議在進行拌勻後立即食用，如果放置過久會讓萵筍變得鬆軟。
4.根據自己口味調整XO醬的用量，如果想要更加香辣可口，可以適當加量，但是一定不要加入過多，會影響口感。
5.在拌雜之前要先將所有的材料準備好，以免拌好後發現還有哪個材料沒有準備，浪費時間影響口感。
綜上所述，XO醬拌萵筍是一道非常美味的菜品，製作難度不高，只需要準備好材料，按照正確的步驟操作，就能做出很棒的萵筍拌XO醬。大家可以根據自己的口味進行調整，添加適量的香料和調味料，讓這道菜更加符合自己的口感。
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