試做簡單好吃的冰糖饅頭，日常生活中，許多人吃早餐的時候，都會吃饅頭。而饅頭能給人們帶來飽腹感之外，還非常好吃。下面給大家分享試做簡單好吃的冰糖饅頭的內容！
做法：
1、準備好發酵粉和饅頭改良劑；
2、把冰糖放到裝有一大碗清水的鍋中，加熱，使冰糖完全融入水中後將鍋置入冷水中冷卻至35度，放入適量酵母粉和饅頭改良劑攪勻後倒入裝有面粉的盆中，和麪。
3、和好面後，把整個面盆放入40-50度的温水中，讓其快速發酵，我發了4至5斤麪粉用時1小時40分鐘，這步根據發酵程度而定。
4、蒸鍋注入清水，燒開。
5、發好面後，把它做成您想要的胚型，放入蒸鍋，蓋上蓋子，開大火，上汽後，蒸15-20分鐘後關火併立即揭開蓋子(關鍵)，防止蒸汽水滴入饅頭中。
6、出鍋（請忽視饅頭外形）。
饅頭怎麼做才鬆軟好吃
方法
第1步：
準備半碗温水，温度在35度左右貴例步：這個温度是發麪最佳的温度，温水中放步：入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵，攪拌均勻備用。
第2步：
盆中倒入兩斤麪粉末陳，然後用酵母粉水開始和麪，攪拌成面絮狀之後，和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，然後放到有陽光或者是温暖的地方，温度不要太高，醒發至兩倍大。
第3步：
面醒發好了，取出來，麪糰全部呈蜂窩狀就是醒發好了，然後將麪糰揉搓排步：氣，麪糰揉的時間盡脱量長一些，這樣做出來勢事線輪復條袁巖爭執的饅頭不僅白，而且更加的勁道。
第4步：
將揉好的.麪糰搓成長條，切成大小一樣的劑子，如果想吃圓饅頭的話，就一個手按住劑子，另外一個手揉搓，直到成圓柱狀，如果省事一點步：的話，切的劑子稍微整理一下就是方饅頭。
第5步：
饅頭做好之後不要直接上鍋，一定發遠永烈裝振持論原居要二次醒發，上面蓋一個籠布，誰收距這顯紀天批井這樣做出來的饅頭皮不容易發硬，等饅鹽左巖進規頭坯子醒發飽滿之後就可以了。
第6步：
二次醒發的饅頭坯子涼水布上鍋，在鍋內水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭口感更佳，如果上汽之後再上鍋的話，温差太大容易讓饅頭變硬，求舉界某技容易出現裏生外熟的現象。
第7步：
等鍋上汽之後再大火蒸20分鐘就可以了，時間到之後將饅頭燜五分鐘再開鍋，直接開鍋由於温差太大，容易出現塌陷的現象，打開過看一下，白花花的饅頭就做好了，按壓一下，瞬間回彈，做的太成功了。
1、選料
選用優質的高筋麪粉和天然弱鹼性的水，是做出好饅頭的物質基礎。
高筋麪粉裏的蛋白質含量更高，有利於麪筋網絡的強化，從而提高饅頭的嚼勁。
天然弱鹼性的水，有助於饅頭面香味的提升和饅頭的白淨度提升。
2、原料配比
高筋麪粉500克、淨水200～220克、白糖20克、酵母3～5克、泡打粉5克。
白糖在配方中起到助發和增白的作用。酵母根據季節温度高低決定用量。水温的高低視季節和生產的要求決定（不能高過40攝氏度）。
如果需要進一步提升饅頭的香味，還可以搭配牛奶，芝麻粉，食用鹼等原料。
3、揉麪的好壞對饅頭的口感影響極大，必須高度重視。
揉麪前，酵母，泡打粉，白糖等原料最好放在清水裏攪拌均勻，再倒入麪粉中攪拌，這樣可以避免不勻現象發生。
家庭製作，揉麪至少做到三光：手光，面光，盆光。
包子店製作，和麪機揉麪時間控制在12～15分鐘，揉至面光，成一個完整的整體（像一整塊餈粑），揉的時間不足或太過都不好。
4、切塊
切塊的重要性體現在：切出來的`饅頭胚子必須大小接近，這樣蒸同樣時間，才能達到同樣的熟度，避免生熟不一或是蒸的時間過長，出現上水現象。
壓面是切塊前重要工作。家庭製作是需將麪糰揉勻揉透（一般需5～6分鐘）。包子店要過壓面機至少10次以上，直至壓光，壓實。
5、醒發
切好的饅頭胚子，需放在蒸籠里加蓋醒發，做好防風包温工作。
冬季天冷，饅頭除了用熱水發麪外，還需上蒸爐氣熱加速醒發，避免醒發效果不佳造成饅頭口感下降。
通常饅頭胚子醒發至原來體積的2～2.5倍大為宜，醒發不足，整出來的饅頭口感會太死。醒發過度，會造成饅頭過於蓬鬆，軟綿沒有嚼勁。
這個最佳醒發點的把握，需要長期的實踐才能很好把握。
6、蒸制
蒸饅頭需做到以下幾點：
a、火要旺，水要足（避免中途加水）。
b、開水上鍋，中途最好不要敞氣。
c、蒸制時間要把握好（根據大小），避免時間不足或時間過長。
d、出鍋後的饅頭及時挪動一下位置，避免放涼過程中粘底或相互粘連。
e、蒸饅頭時，在蒸爐中的水中加入少許荷葉等增香物質，有助於饅頭的提香。
小結
首先饅頭和麪一定要硬一點，這樣饅頭才瓷實有嚼勁。
其次，用酵子才香。可以用釀酒的酵子，水果酵子，老面酵子或者用鮮酵母。
最後，揉很重要，摔打更重要。揉麪和摔打麪糰相結合，將麪糰的麪筋充分揉出，才能蒸出好饅頭。
發麪小技巧
食材：酵母粉、麪粉、温水
調味：白糖
1、盆中放入500克中筋麪粉，也就是普通麪粉，這種最適合蒸饅頭吃，同時倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子攪拌均勻，另外270克温水，邊倒邊攪動。
2、一直攪出面絮的樣子，讓麪粉把水分，吸收乾淨，水分可上下浮動幾克，問題都不大，開始下手和麪，和成軟硬適中的麪糰，達到盆光、面光、手光的狀態即可。
3、活好的面盆，蓋上一層保鮮膜，或者扣一個鍋蓋，保持密封狀態，端到30度左右的環境中，防止暴曬，醒面一個小時。
4、等時間到了，可以打開看一看，中間全是蜂窩狀氣孔，麪糰醒發得很成功，已經把保鮮膜都頂開了，很多人總説發麪失敗，可以總結一下，到底是哪一步出了問題。
5、案板上撒一層乾麪粉，防止粘連，把麪糰依次到處，如果聞着面發酸，可以提前放一小勺鹼面，混合鋪開，在一定程度上，它能綜合一部分酸味。
6、擼起袖子，雙手開始揉麪，不停地揉搓，排淨內部的空氣，這一點是必須做到位的，要有耐心，可以多用點勁。
7、這是分割開是麪糰，可以明顯看到，內部還有氣孔，繼續揉麪，一直揉到沒有氣孔為止，反覆地摺疊揉搓，大概需要7-8分鐘，儘量一次性成功。
8、分割好的面劑，揉搓成饅頭形狀，這就是饅頭生胚了，蓋上一層透氣布，二次醒面15分鐘，讓麪糰休息一會兒，鬆弛內部，饅頭會變得輕飄飄。
9、水量一次性添足，避免燒乾鍋的情況，水沸騰以後，再上鍋蒸，大火15分鐘即可，關火再燜5分鐘，即可開蓋出鍋。
10、按照這個方式蒸的饅頭，夾肉、抹醬、蘸菜湯，又白又胖，個個鬆軟好吃，飽腹止餓，看見就很有食慾，喜歡吃麪食的你，趕快來試一試吧。
時髦風
