肉末豇豆的做法，豆角是一種非常常見而且受歡迎的菜品，其口感爽脆，味道鮮美，營養豐富，豆角和肉末的搭配也是非常經典和美味的組合，下面分享肉末豇豆的做法。
一、所需材料和用量：
1、豆角：500克
2、豬肉末：200克
3、葱、姜、蒜：適量
4、鹽、雞精、料酒：適量
5、生抽、老抽、排骨湯：適量
二、製作步驟：
1、首先將豆角洗淨，去除兩端的頂和尾，然後切成小段備用。
2、接下來將葱、姜、蒜分別切成末，豬肉末放入碗中，加入少量鹽、雞精和料酒，拌勻備用。
3、取一鍋加水燒開，加入少量鹽和菜油，將切好的豆角放入鍋中焯水，焯制約1至2分鐘，撈出備用。
4、接着，在熱鍋中加入少量油，然後加入葱薑蒜末煸炒至香味出來。
5、然後將醃好的豬肉末加入翻炒至變色。
6、接着，加入少許生抽，老抽，翻炒幾下。
7、然後加入剛才焯水後備用的豆角，繼續翻炒幾分鐘，使得豆角和肉末充分結合。
8、最後倒入適量的排骨湯煮開，加入少許鹽和雞精調味即可。
三、貼士：
1、在製作豆角肉末時，可以根據自己的口味來增加調料的用量，如辣椒等。
2、焯豆角時水中可加鹽、油，可以保持豆角的鮮嫩度，同時也更好的解除了豆角中的毒素。
3、如果想讓做出來的豆角肉末口感更加清爽，可以加入適量的`檸檬汁或醋。
總之，製作豆角肉末十分簡單，只需幾個簡單的步驟就能夠享用到一道美味且營養豐富的佳餚。大家趕快試一試吧！
豆豉豇豆粒是一道常見的家常菜，它不僅容易做，而且美味可口，深受廣大家庭喜愛。
一、材料與用量
1、豆豉：15克
2、豇豆：100克
3、豆粒：50克
4、蒜末：適量
5、大葱：適量
6、生薑：適量
7、鹽：適量
8、白糖：適量
9、料酒：適量
10、生抽：適量
11、水澱粉：適量
12、色拉油：適量
二、製作步驟
1、豇豆處理
將豇豆清洗乾淨，去掉兩側的筋，然後切成斜形的段。這樣切的豇豆不僅口感好，而且非常漂亮。
2、豆豉處理
豆豉的處理非常簡單，只需要將豆豉用温水浸泡30分鐘，讓它鬆軟。然後用清水洗淨，再用刀背壓碎即可。
3、準備調料
取一小碗放入適量的鹽、白糖、料酒、生抽、水澱粉、色拉油、蒜末、大葱和薑末，調成調料。
4、起鍋燒油
起鍋倒入適量的油，待油温達到六成熱時，將豇豆和豆粒倒入鍋中，加入鹽和適量的水，煮至7成熟。
5、加入豆豉
將熱水燙過的豆豉倒入鍋中，翻炒均勻。
6、加入調料
將調好的調料倒入鍋中，翻炒均勻，一直炒到鍋中的水乾掉即可。
7、出鍋
出鍋時可以撒上一些葱花或香菜，增加顏色和風味。
三、注意事項
1、選擇新鮮的豇豆、豆豉和豆粒，口感更佳。
2、不要過多的加入調料，適量為宜。
3、鍋中的水要適量，過多會影響口感。
4、炒豆豉時要加入適量的油，否則容易粘鍋。
5、當鍋中的水分減少時，要不斷翻炒，避免糊底。
四、總結
豆豉豇豆粒是一道色香味俱佳的家常菜，它不僅簡單易做，而且營養豐富，特別適合夏天食用。在製作豆豉豇豆粒時，我們要注意選擇原材料的新鮮和質量，掌握好烹飪的技巧和火候，這樣才能做出顏值和口感俱佳的豆豉豇豆粒。
豆腐肉末釀香菇是一道傳統美食，以釀香菇的清香為主調，輔以豆腐、肉末等食材，鮮美可口，深受人們喜愛。
首先，我們需要準備以下材料：
主料：香菇15個、豆腐1塊、豬肉末100克；
輔料：青蒜適量、姜適量、葱適量；
調料：生抽適量、鹽適量、精鹽適量、雞精適量、料酒適量、清水適量、澱粉適量。
接下來，我們來一步步學習製作流程：
1、將香菇用温水泡發30分鐘，泡發後去掉蒂部，洗淨備用。
2、豆腐切成小塊，放入清水中，煮開沸水燙約1分鐘，去除豆腥味，撈起放入碗中備用。
3、將砧板上的姜和蒜切成末，把葱切成葱花備用。
4、熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至變色，加入鹽、雞精、料酒和生抽翻炒均勻，再加清水和葱花一起燉煮，水要多一些，煮八成熟後關火。
5、將燉好的.釀香菇掏去餡，餡料搗碎加入肉末中，拌勻後填入香菇中，輕輕壓實。
6、將填好餡的香菇放入鍋中，加入適量的清水，開中火煮約8-10分鐘，中途加入精鹽和胡椒粉，煮至汁濃即可。
7、將豆腐塊碼放在盤中，將釀好的香菇擺在豆腐上即可。
8、最後，倒入適量的湯汁，用澱粉勾芡，撒上一些青蒜，即可開吃。
通過以上步驟，一道色香味俱佳的豆腐肉末釀香菇就製作完成了。豆腐肉末釀香菇富含蛋白質、礦物質和維生素等多種營養素，既美味又營養，是一道不容錯過的家常美食。
清炒豇豆
材料：豇豆500g，食鹽、雞精、幹辣椒、生抽、調和油、元貞糖適量。
做法：
1、豇豆摘成段洗淨，老一點的摘的時候要去筋。
2、燒開水，撒點鹽，下豇豆焯至斷生。
3、起油鍋，下蒜末薑絲辣椒爆香。
4、下豇豆快炒，倒一點生抽，調適量鹽、糖、雞精，起鍋裝盤即可。
豇豆炒肉絲
材料：裏脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油適量，醬油(生抽) 2勺，澱粉2勺，鹽適量，老抽(增色用) 1勺。
做法：
1、豆角沒水靜置一會，豆角洗淨切3cm左右的長度，備用。
2、裏脊肉切絲，倒入少量醬油(生抽)少量的澱粉，食用油，拌勻醃製入味。
3、大蒜洗淨，切成蒜蓉，備用。
4、熱鍋倒入食用油，待油温熱後，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用。
5、倒入食用油蒜蓉翻炒後，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟後，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽增色出鍋即可。
西紅柿炒豇豆
材料：豇豆250克，西紅柿1個，雞蛋3個，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切成塊，大蒜拍散。
2、雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。
3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌着炒，炒好後從鍋中盛出備用。
4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。
5、打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可關火。
豇豆的做法：涼拌
涼拌豇豆一
材料：豇豆500克，鹽，糖，頭道鮮醬油，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻。
做法：
1、豇豆放開水中煮熟撈出，瀝乾水分，切段。
2、放上面所有輔料拌勻即可。
涼拌豇豆二
材料：豇豆一把，蒜頭、鹽、黑胡椒、椒鹽、辣椒、椰子油適量。
做法：
1、將豇豆去頭尾後折小段(約5公分)備用。
2、起鍋煮水內加少許鹽燙熟，起鍋冰鎮備用。
3、蒜頭拍打後切末加黑胡椒椒鹽與椰子油，將所有食材拌勻即可。
涼拌豇豆三
材料：豇豆300g、西紅柿1個、老薑、大蒜、白糖、芝麻油、鹽。
做法：
1、提前將原料準備好，豇豆去頭尾和莖，摘成4-5釐米的段洗淨後放入加有鹽的沸水中煮熟撈出待用。
2、將西紅柿清洗乾淨後放入蒸鍋中，蒸熟後去皮搗爛成泥，然後將大蒜、老薑剁碎和西紅柿拌勻，加適量鹽、芝麻油調味。
3、將豇豆放入盤中擺盤，把調好的西紅柿汁淋在豇豆上即可食用。
豇豆的做法：乾煸
乾煸火腿豇豆
材料：豇豆，火腿，豆瓣醬，生薑，大蒜，幹椒。
做法：
1、先把豇豆大火炒熟。
2、把生薑、大蒜，幹椒煸出辣味，再放如豇豆。
3、最後放入火腿，豆瓣醬一勺、鹽巴、味精、糖半勺，炒均勻裝盤。
素乾煸豆角
材料：豆角、蒜、姜、幹辣椒、花椒、醬油、鹽、糖。
做法：
1、準備好豆角，最好是乾的，不然容易濺油。
2、準備大量的蒜末薑末，一定要大量，幹辣椒切段。
3、鍋內放油，油熱煎豆角，兩面出現虎皮後瀝出。
4、鍋內少量油，放入蒜末，薑末，幹辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋即可。
豇豆的做法：燜、燒、燉
肉碎燜豇豆
材料：長豆15條，肉碎50g，幹蝦米1湯匙，蒜蓉1湯匙。
做法：
1、長豆切段，幹蝦米洗淨瀝水，肉碎加少許鹽、生抽，糖、麻油和粟粉醃製。
2、鍋裏放少許油爆香蒜和蓉蝦米，加入肉碎炒散，贊酒。
3、加入長豆和適量水燜至軟身。
4、用適量蠔油和生抽調味即可勾芡出鍋。
茄子豆角
材料：茄子200g，豆角200g，幹辣椒5個，大蒜 2瓣，蠔油20ml，生抽10ml，油適量。
做法：
1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油温7成熱後下茄子炸，撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺，撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
幹豇豆燒五花肉
材料：五花肉，幹豇豆，八角，鹽，冰糖，老薑，大葱，白酒，小茴香。
做法：
1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用。
2、葱、薑切片，冰糖拍碎。
3、將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用。
4、冰糖拍碎，下鍋炒成糖色加水關火。
5、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至出油，肉成金黃色，下八角、葱段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色。
6、大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。
7、最後下入幹豇豆，加鹽、少許醬油調味，燒至幹豇豆入味，加糖，大火使湯汁濃稠，起鍋。
豇豆的做法：特色
豇豆釀肉
材料：豇豆8根，肉末100g，鹽5g，姜20g，小葱1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。
做法：
1、姜切絲、小葱切段加温水泡十分鐘。
2、將肉末洗淨後加葱姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉醃製。
3、豇豆洗淨去頭去尾後加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝乾水。
4、將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調成醬汁備用。
5、將汆熟的豇豆以打結的'方式繞成一個圈，裹上生粉。
6、將醃製好的肉醬塞在豇豆圈裏。
7、把鍋燒熱後，將豇豆平鋪在鍋內。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續煎至裏面完全熟。
8、將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。
自制酸豇豆
材料：長豆1-1、5斤，蒜頭3-5顆，辣椒適量，鹽2茶匙，冷開水1500CC。
做法：
1、將所有材料洗淨，將所有材料以鹽抓一抓殺青，放入可以密合的容器中。
2、加入煮過的冷開水，需醃過所有材料。
3、用一個碗或碟子壓在長豆上，不可讓它浮出水面。
4、密封，常温放3天(夏季)，冬季則視温度再增加1-2天，這過程不要開動容器，3天后即可完成。
豇豆蝦卷烤
材料：基圍蝦，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，鹽。
做法：
1、首先豇豆焯水變軟撈出，過一遍涼水。
2、蝦去殼留尾巴部分，洗乾淨瀝乾水分。
3、把豇豆纏到蝦上，用竹籤定型，撒上黑胡椒和鹽，入烤箱180度10至15分鐘，中間翻一下，烤熟即可，趁熱吃口感超好。
豇豆的推薦食譜
涼拌豇豆
材料：豇豆一把，蒜頭、鹽、黑胡椒、椒鹽、辣椒、椰子油適量。
做法：
1、將豇豆去頭尾後折小段(約5公分)備用。
2、起鍋煮水內加少許鹽燙熟，起鍋冰鎮備用。
3、蒜頭拍打後切末加黑胡椒椒鹽與椰子油，將所有食材拌勻即可。
榨菜蝦皮煸豇豆
材料：豇豆，袋裝榨菜絲，蝦皮，姜，蒜，幹辣椒。
做法：
1、豇豆角洗淨切成小粒，幹辣椒用少許熱水泡軟，水不要扔掉。
2、榨菜絲用水泡一下，然後切碎，蝦皮洗淨，幹辣椒切成段，姜、蒜切成末。
3、鍋內放油，放入榨菜、蝦皮、辣椒、姜、蒜炒香。
4、放入豇豆炒綠，然後加料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉、泡辣椒的水，繼續炒，直到炒幹為止，最後淋香油，出鍋裝盤。
土豆燉豆角
材料：豆角，東北大醬，土豆，大蒜，油，葱花。
做法：
1、鍋內放油，加葱花榨鍋，然後加兩勺大醬榨香。
2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬。
3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。
4、水快乾時，開鍋蓋嚐嚐味道，如果不夠味，再淋勺大醬，下蒜片，大火翻炒收汁。
時髦風
